Cách làm xúc xích

Nguyên liệu

• 100 cm lòng lợn non
• 250 g mỡ lợn
• 700 g thịt nạc đùi
• 2 quả chanh
• 0.5 bát muối
• 2 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa cà phê ớt bột
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1½ thìa canh nước mắm
• 2 thìa canh rượu trắng
• 1 thìa canh bột năng
• 3 tép tỏi
• 3 củ hành tím
• ½ thìa cà phê ngũ vị hương

Cách làm

1. 1

   Bạn rửa qua lòng lợn rồi cho vào thau với nửa bát muối và chanh, xát sạch lòng cả bên trong và bên ngoài.

2. 2

   Rửa thật sạch lòng với nước rồi mang ra để ráo.

3. 3

   Bạn đem thịt thái mỏng, mỡ cắt hạt lựu rồi đem hành, tỏi băm nhuyễn. Sau đó bạn cho thịt trộn với mỡ đem xay nhuyễn. Xay được một lúc bạn đổ hành, tỏi băm nhuyễn vào rồi xay cho thịt thật mịn rồi bỏ ra.

4. 4

   Sau khi xay xong, bạn đem thịt đi ướp. Đổ vào tô thịt hạt nêm, đường, tiêu, ớt bột, nước mắm, bột năng đã chuẩn bị vào trộn đều cho thịt ngấm.

5. 5

   Bạn ướp thịt xong đem giấy bọc thực phẩm bọc lại và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút.

6. 6

   Bạn lấy một vỏ chai nước lọc cắt bỏ phần nửa thân dưới tạo thành phễu sau đó đem rửa sạch.

7. 7

   Tiếp theo bạn cho cổ chai vào một đầu của lòng non rồi lấy dây cố định lại. Sau đó bạn lấy thịt đã làm lạnh cho vào túi bắt kem đã chuẩn bị sẵn. Tiếp tục bạn cắt đầu túi bắt kem cho vào phễu cổ chai rồi dồn từ từ thịt vào lòng non.

8. 8

   Bạn cứ dồn như vậy đến khi cho hết thịt vào lòng sau đó cố định một đầu lòng lại. Sau đó bạn lấy dây chia lòng thành những đoạn xúc xích nhỏ vừa tầm.

9. 9

   Xếp xúc xích vào xửng hấp và hấp khoảng 10 phút. Sau đó, bạn dùng một que nhọn đâm vài ba lỗ lên thân xúc xích để xúc xích thoát hơi ra ngoài.

10. 10

    Đậy nắp, tiếp tục hấp trong khoảng 15 phút. Khi thấy xúc xích chín thì bỏ ra ngoài rồi lấy giấy thấm dầu lau khô để rán.

11. 11

    Xúc xích đã được thấm khô đem rán với lửa nhỏ và lật đều tay để được vàng đều các mặt.

12. 12

    Sau khi thấy xúc xích chín vàng đều bạn đem ra ăn kèm với tương ớt là hoàn thành món xúc xích tự làm ngon đúng vị.