Cánh gà chiên nước mắm

Nguyên liệu

• 4 cái cánh gà công nghiệp
• 2 củ tỏi
• Muối hạt
• Dấm, chanh hoặc rượu trắng (dùng để sơ chế)
• Gia vị: Đường, nước mắm, hạt tiêu, dầu hào, bột ngọt

Cách làm

1. 1

   Cánh gà nhổ sạch lông tơ, bóp cùng với muối hạt, dấm hoặc chanh hay rượu trắng để làm sạch và khử mùi hôi. Sau đó rửa lại thật sạch và để ráo. Tiếp đến chặt cánh gà thành 3 khúc theo các khớp xương nối. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

2. 2

   Để món cánh gà chiên nước mắm ngon và đậm vị, bạn nên ướp cùng với 1/5 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa cà phê hạt tiêu. Xoa đều để cánh gà thấm gia vị.

3. 3

   Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu nhiều đủ để cánh gà ngập trong chảo. Thực tế, cách chiên cánh gà được vàng ươm, giòn đều và không bị ngấm dầu mỡ đó chính là chiên ngập dầu. Chiên đến khi cánh gà vàng đều, nổi lên bề mặt chảo thì vớt ra cho lên giấy thấm dầu.

4. 4

   Dùng 3 thìa canh dầu ăn vừa chiên cánh gà ở bước trên cho vào chảo, cho 1 nửa số tỏi băm vào và phi thơm. Phi đến khi tỏi bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt thì vớt ra cho vào bát tiêng. Phần tỏi phi này mình sẽ cho vào cuối, khi đã hoàn thành để tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn.  Phi thơm nốt số tỏi băm còn lại, sau đó cho 2/3 muỗng nước mắm vào chảo, 1 muỗng đường, 2 thìa canh dầu hào, khuấy đều để hỗn hợp này quyện tan vào nhau. Khi hỗn hợp này sôi, bạn cho cánh gà vào, hạ nhỏ lửa để sôi liu riu, om trong khoảng 2 phút. Quá trình nấu bạn nhớ đảo để cánh gà thấm đều nước sốt. Cho cánh gà ra đĩa, rưới nước sốt và rắc phần tỏi phi giòn lên trên. Cánh gà mềm, ngọt không bị khô, vị mặn ngọt vừa phải, quyện thêm độ giòn bùi ngậy của tỏi phi. Món này ăn lúc nóng thì rất đưa miệng và hao cơm. Hình ảnh cánh gà chiên nước mắm