Bò bít tết

Nguyên liệu

• 2 miếng thịt bò ~ 350g
• Muối tinh
• Tiêu đen xay
• Muối hạt
• Rượu trắng, 1 đốt gừng tươi
• Bơ lạt
• 2 nhánh cây hương thảo (nếu có)
• 2-3 tép tỏi
• Dầu ô liu

Cách làm

1. 1

   Miếng thịt bò nên được khử sống bằng cách bóp muối hạt, rượu trắng và gừng tươi giã nhuyễn, sau đó rửa sạch. Dùng khăn hoặc giấy thấm khô. Và lưu ý, độ dày của từng miếng thịt bò bít tết nên khoảng 0,5-0,7cm là hợp lý. Cho 1/2 thìa cà phê muối tinh và 1/2 thìa cà phê tiêu xay vào bát, trộn đều lên. Sau đó, cầm 1 nhúm hỗn hợp muối tiêu nơi đầu ngón tay và rắc đều 1 lớp mỏng lên bề mặt miếng thịt bò. Lật mặt dưới miếng thịt bò, tiếp tục ướp muối tiêu như đã làm với mặt kia. Sau đó thoa đều để muối, tiêu thấm đều vào thịt bò. Để thịt thấm gia vị khoảng 20 phút.

2. 2

   Tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Dùng cán dao ấn nhẹ tép tỏi để tinh dầu tỏi tiết ra. Hương thảo hoặc xạ hương nên rửa sạch, để khô ráo.

3. 3

   Cho dầu ô liu vào chảo, lượng dầu đủ láng mặt chảo, bật bếp ở lửa vừa. Đun nóng dầu đến khi thấy dầu bốc khói nhẹ thì thả miếng thịt bò vào để áp chảo.  Khi lớp thịt bên ngoài đã có độ chín tới (trong khoảng 30 giây đầu), bạn sẽ dễ lật miếng thịt mà không hề có cảm giác khó khăn vì thịt bị dính nơi đáy chảo. Tiếp tục áp mặt thịt này trong khoảng 20 giây thì lật miếng thịt lại. Áp chảo thịt bò bằng dầu ô liu Lúc này cho bơ lạt, tỏi và nhánh hương thảo vào. Khi bơ tan chảy, bạn có thể hơi nghiêng chảo, dùng thìa múc dầu bơ để rưới lên miếng thịt. Khi thấy thịt bắt đầu xém xém, lật thịt và tiếp tục rưới dầu bơ tương tự thêm 10 giây thì tắt bếp, cho miếng bò bít tết ra đĩa và ăn lúc nóng. Thêm tỏi, bơ lạt, hương thảo Thực tế, tùy vào khẩu vị thích ăn bít tết tái hẳn/tái vừa/chín tới/chín hẳn mà thời gian nấu khác nhau. Chính vì vậy mà khi thực hiện, các bạn có thể điều chỉnh thời gian nấu phù hợp. Thành phẩm món bò bít tết Thịt bò bít tết được chế biến trong thời gian hợp lý nên rất ngon, bên ngoài xém vàng, bật lên độ bùi ngậy của dầu bơ và muối tiêu, trong khi phần thịt ở giữa chín tái, ăn rất ngọt và không có cảm giác bị dai hay khô quắt. Khi làm thịt bò bít tết, bạn có thể chiên khoai tây, làm khoai tây nghiền và pha chế nước sốt (sốt tiêu đen, sốt nấm, sốt rượu vang) để ăn kèm. Ngoài ra, nướng áp chảo thêm 1 ít măng tây, hành tây, nấm... ăn cùng bò bít tết cũng rất ngon và hấp dẫn.