# Cháo hàu

Cuisine: vietnamese · Time: 30 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- 300g ruột hàu sữa
- 220g bột gạo tấm
- 80g đậu xanh cà vỏ
- 2 củ hành khô
- 30g hành lá
- 1 nắm rau răm
- Rượu trắng
- Nước mắm
- Bột canh
- Bột ngọt
- Hành phi (ăn kèm)
- Quẩy (ăn kèm)

## Steps

1. Ruột hàu mua về, đổ ra bát, ngâm nước rồi vớt ra rổ, sau đó rửa thật sạch để trôi hết các lớp bùn đất, mảnh vỏ hàu dính vào trong quá trình tách hàu.
Cho hàu lại vào tô, đổ 1 ít rượu trắng vào và ngâm trong vòng 10 phút, sau đó mang đi rửa sạch lại.
Hoặc bạn có thể áp dụng cách khử mùi tanh của hàu hiệu quả khác là ngâm ruột hàu với 1 ít muối hạt và bột năng/bột mì khoảng 5 phút rồi rửa sạch. Ruột hàu sau khi rửa sạch sẽ thì cho ra rổ để ráo nước.
Vì hàu mặn sẵn nên không cần ướp hàu với bất cứ gia vị gì, chỉ cần để ráo nước là được.
2. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá cắt rễ, rửa sạch, băm nhỏ đầu hành cho vào cùng hành khô. Thân hành xắt nhỏ.
Rau răm cũng vậy, nhặt rồi rửa sạch, xắt nhỏ.
Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 30 phút rồi mang đi ninh mềm trong khoảng 30 phút.

Đậu xanh cà vỏ ngâm nước cho mềm
3. Trong lúc đợi ninh đậu cho mềm thì xào hàu.
Cho 1-2 thìa nhỏ dầu ăn vào chảo, phi thơm hành băm rồi cho hàu vào xào, nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm và 1 ít bột ngọt (nếu ăn được), đảo đều để hàu thấm gia vi.

Xào hàu khoảng 2-3 phút thì trút hàu ra bát.

Đậu xanh ninh chín mềm thì thêm nước lọc, lượng nước phù hợp với số lượng người ăn, hòa bột gạo tấm vào. Khuấy theo chiều kim đồng hồ để bột gạo ngấm nước và nhuyễn mịn, không bị vón cục. Bật bếp, để lửa nhỏ vừa và khuấy đều tay để bột không bị cháy dính dưới đáy nồi.

Hòa bột gạo tấm

Khi cháo liu riu sôi thì nêm gia vị vừa ăn. Tiếp tục ninh cháo ở nhiệt độ thấp cho đến khi bột gạo sánh mịn, nhuyễn lại là được, ước chừng khoảng 20-25 phút. Lúc này cho hàu đã xào vào nấu cùng.

Nấu cháo hàu


Tiếp tục cho hành lá rau răm, ninh thêm khoảng 2 phút nữa là cháo hàu đã hoàn thành.


Thành phẩm món cháo hàu đậu xanh

---

Source: cookbeo — https://cookbeo.com/recipes/cach-nau-chao-hau
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/1094
Language: vi