Gà xào sả ớt
Nguyên liệu
- 500g thịt đùi gà
- 5 nhánh sả
- 2 quả ớt sừng
- Gừng, hành, tỏi
- Lá chanh
- Chút bột nghệ
- Nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu
Cách làm
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ. Sơ chế hành khô và gừng Sả bóc bỏ lớp bẹ già, cắt làm đôi. Phần gốc thái lát chéo, phần ngọn băm nhỏ. Sơ chế sả Ớt sừng rửa sạch, thái lát chéo. Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ.
Gà bóp qua với muối hạt, rượu gừng (nếu có) rồi rửa sạch. Dùng dao nhỏ lọc xương món ăn sẽ hấp dẫn hơn. Nếu để tiết kiệm thời gian thì bỏ qua bước lọc xương và chặt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với: 1 thìa canh nước mắm 1 thìa hạt tiêu 1 ít bột nghệ để tạo màu 1 ít gừng băm, sả băm (số gừng sả còn lại sẽ dùng ở bước xào thịt gà) Ướp thịt gà Ướp thịt gà khoảng 30 phút. Có thể dùng màng bọc thực phẩm, bọc lại và để trong ngăn mát tủ lạnh, giúp thịt gà giữ được độ tươi và không bị khô.
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm hành, tỏi, gừng và 1 nửa số sả. Phi thơm hành, tỏi, gừng, sả Phi thơm vàng tất cả các nguyên liệu trên rồi thêm 1 thìa canh nước mắm vào cho thơm. Tiếp đó trút thịt gà vào xào với lửa lớn để lớp da bên ngoài được giòn trong khi lớp thịt bên trong chín mềm mà không bị khô. Xào thịt gà Xào đến khi thịt gà săn lại thì cho nốt phần sả còn lại và ớt cay vào. Xào thêm 1 phút rồi nêm gia vị gồm nước mắm, bột ngọt cho vừa vị. Tiếp tục xào để thịt gà chín. Trước khi tắt bếp 15 giây thì thêm lá chanh, chút hạt tiêu vào đảo qua rồi tắt bếp. Trước khi tắt bếp thêm lá chanh và hạt tiêu Trút gà xào sả ớt ra đĩa và thưởng thức. Thành phẩm món gà xào sả ớt
Nguồn: cookbeo