Mì xào bò
Nguyên liệu
- 3 gói mì tôm
- 250g thịt bò
- 2 quả cà chua
- 1 bó rau cải
- 170g hành tây
- 100g cà rốt
- 1 củ tỏi ~ 8 tép tỏi
- 1 đốt gừng nhỏ
- Hành lá, rau mùi ta
- Gia vị: Nước mắm, xì dầu, bột ngọt, bột nêm, bột canh, dầu hào, đường, tiêu xay
Cách làm
Sơ chế thịt bò: Thịt bò sau khi thái miếng mỏng mình sẽ ướp cùng với gia vị trước khi xào cho thịt bò được đậm thơm. Với 300g thịt bò, mình ướp cùng với 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê dầu hào. Và để thịt bò mềm hơn và không bị ra nước khi xào, mình sẽ ướp cùng với 1/2 thìa cà phê đường và 2 thìa cà phê dầu ăn. Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị khoảng 15 phút. Sơ chế các nguyên liệu khác: Tỏi gừng băm nhỏ để lát nữa xào thịt bò và rau củ cho thơm. Băm nhỏ tỏi và gừng Cà chua sau khi rửa sạch bổ thành múi cau nhỏ. Rau cải cắt gốc, bỏ những nhánh lá vàng, bị sâu. Cắt thành khúc dài khoảng 5-6cm, sau đó đem đi ngâm rửa nước muối sạch sẽ và để ráo nước. Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi bổ múi cau nhỏ. Cà rốt nạo vỏ, bào thành sợi hoặc tỉa thành hình bông hoa mỏng tùy ý. Sơ chế hành tây, cà chua và cà rốt Hành lá, rau mùi ta nhặt rửa sạch sẽ, cắt đầu hành dài khoảng 3-4 cm, còn phần thân hành và rau mùi thái rối. Nếu mà muốn ăn mì xào có vị cay the, bạn có thể dùng ớt sừng, bỏ hạt và thái sợi chỉ nhé. Và cuối cùng bạn chần mì tôm. Nên chần mì tôm cuối, sau khi đã sơ chế hết các nguyên liệu. Vì mì sau khi chần sẽ để lâu sợi mì bị khô và dính vào nhau nên mình sẽ làm cuối, để chần xong là xào luôn. Bóc mì tôm, cho phần mì này vào tô. Sau đó đổ nước sôi vào để ngâm mì. Ở đây nếu bạn nào thích ăn mì giòn thì chỉ sau khoảng 15-20 giây thì chắt bỏ phần nước đi. Còn nếu thích ăn vừa thì đợi thêm khoảng 10-15 giây sau hẵng chắt nước nhé. Không nên ngâm quá lâu sợi mì sẽ chín quá, dễ bị bở, nát vì lát nữa còn xào. Mì chắt hết nước, để ráo, đánh đũa cho sợi mì tơi sợi ra. Và thường thì bước này Cookbeo sẽ cắt túi dầu trong gói mì vào, trộn đều để sợi mì không bị dính lại với nhau. Nếu không thích vị dầu này và vì dầu này cũng có sa tế cay nữa nên bạn có thể thay bằng dầu ăn. Cho 1 ít dầu ăn vào trộn cùng sợi mì và đánh tơi ra.
Để thịt bò giữ được độ mềm, ẩm không bị khô, bạn nên xào riêng thịt bò và cho lại vào sau, khi mà rau củ đã chín. Cho hơn 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì cho nửa số tỏi gừng vào để phi thơm. Tiếp đến cho thịt bò vào xào. Xào thịt bò thì các bạn tăng lửa thật lớn và xào nhanh đến khi thịt bò chín tái, hết màu đỏ và chuyển sang màu hồng nhạt thì tắt bếp, trút thịt bò ra bát riêng. Xào riêng thịt bò Tiếp đến cho hơn 2 thìa canh dầu ăn vào chảo vừa xào thịt bò, và phi thơm nốt số tỏi, gừng còn lại. Rồi cho cà rốt, tiếp đến là cải. Xào ở lửa vừa cho các nguyên liệu trên chín tới, sau đó cho cà chua vào, xào cho cà chua chín tới thì nêm 1 thìa cà phê bột nêm và 1 thìa cà phê dầu hào cho các nguyên liệu này đậm vị. Xào rau củ Sau đó cho mì tôm vào cùng với hành tây, tăng nhiệt độ trở lại, đảo đều và nêm lại gia vị vừa ăn gồm có bột ngọt, dầu hào, xì dầu, chút nước mắm. Liều lượng gia vị các bạn điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị. Như với lượng nguyên liệu đang sử dụng, Cookbeo nêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê nước tương và 1 thìa cà phê nước mắm. Cuối cùng, khi đã nêm gia vị rồi, mình trút thịt bò vào, rồi thả hành lá, mùi ta vào, có thể rắc thêm chút tiêu xay, đảo đều rồi tắt bếp, cho mì ra đĩa. Thành phẩm món mì xào bò Mì xào bò nóng hổi và thơm phức. Món ăn rất hấp dẫn về hình thức lẫn hương vị. Khi ăn nếu muốn tăng thêm vị đậm đà, bạn có thể rưới thêm ít xì dầu và tương ớt. Mì mịn, rau củ kết hợp xanh, giòn, ăn không bị ngán.
Nguồn: cookbeo