Dạ dày xào thập cẩm

Nguyên liệu

• 1 cái dạ dày heo
• 1/2 củ cà rốt
• 1/2 củ hành tây
• 50 gram đậu hà lan
• 20 gram cần tây
• 20 gram tỏi tây
• 1 quả ớt
• 1 củ tỏi
• 10 gram hạt tiêu

Cách làm

1. 1

   Dạ dày đem rửa dưới vòi nước, rửa cả bên trong lẫn bên ngoài.

2. 2

   Xát muối hạt đều 2 mặt, bóp khoảng 1 – 2 phút, dạ dày ra nhiều nhớ thì xả nước cho sạch.

3. 3

   Xát muối lần 2 tương tự lần đầu rồi xả sạch.

4. 4

   Khi bóp dạ dày, nếu thấy dạ dày còn vảy vàng thì dùng dao cạo sạch.

5. 5

   Tiếp theo, bạn dùng giấm để bóp dạ dày, bóp khoảng 1 – 2 phút rồi rửa sạch lại với nước.

6. 6

   Chuẩn bị nồi nước sôi, chần qua dạ dày để miếng dạ dày se lại. Làm như vậy sẽ giúp chúng ta dễ dàng thái miếng dạ dày hơn. Chần qua nước sôi cũng sẽ làm bớt mùi hôi còn sót lại.

7. 7

   Thái dạ dày làm đôi, sau đó thái miếng dài vừa ăn.

8. 8

   Dạ dày thái đôi rồi thái miếng dài vừa ăn.

9. 9

   Hành tây thái múi cau, tỏi tây thái miếng vát, cần tay rửa sạch cắt khúc.

10. 10

    Cà rốt gọt vỏ, thái sợi dài. Đậu Hà Lan tước sơ 2 bên.

11. 11

    Tỏi khô băm nhuyễn và ớt thái lát.

12. 12

    Chuẩn bị chảo lên bếp, thêm vào 2 muỗng dầu ăn, khi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm rồi cho dạ dày và cà rốt đảo đều. Gia giảm gia vị nước mắm,tiêu xay và bột nêm vào cho đậm vị.

13. 13

    Khi các nguyên liệu chín tới thì cho hành tây, cần tây, tỏi tây, đậu Hà Lan vào xào cùng. Đảo thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

14. 14

    Trút dạ dày ra đĩa rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.