Nộm chân gà rút xương
Nguyên liệu
- 10 cái chân gà
- 1 củ cà rốt
- ½ củ hành tây
- 1 củ su hào
- 2 quả dưa chuột
- 1 - 2 củ tỏi
- 10 gram rau thơm
- 2 quả chanh
- 1 củ gừng
- 1 quả ớt
- 100 gram lạc (đậu phộng)
Cách làm
Chân gà mua về đem chặt bỏ móng và lột sạch màng mỏng màu vàng bên ngoài rồi rửa thật sạch với nước muối loãng.
Cho chân gà vào nồi luộc chín tới, dùng tăm đâm vào chân gà, nếu không có màu hồng là chân gà đã được.
Chuẩn bị trước 1 thau nước đá có pha muối loãng, vớt chân gà từ nồi luộc ra rồi ngâm ngay vào thau nước, ngâm 10 – 15 phút rồi vớt ra, để ra rổ cho ráo.
Phần khó nhất khi thực hiện món nộm gà rút xương chính là bước rút xương chân gà. Bạn đặt chân gà lên thớt, dùng dao khía vào từng ngón chân gà và phần cẳng,dùng ngón cái và ngón trỏ của mình đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống cho lộ phần đốt xương đầu tiên thì tiến hành rút xương ra. Xem thêm: Cách rút xướng chân gà nhanh chóng
Tiếp tục thực hiện rút đến khi rút được hoàn toàn xương, giữ lại phần da và gân.
Cà rốt gọt sạch vỏ, đem rửa rồi bào thành sợi dài.
Hành tây bóc vỏ, đem rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ, mỏng.
Đem ngâm hành tây và cà rốt với nước nguội có pha chút giấm.
Dưa chuột rửa sạch, bỏ ruột rồi cắt thành sợi ngắn hoặc cắt nhỏ tùy ý.
Su hào gọt sạch vỏ, đem rửa rồi bào thành sợi ngắn.
Gừng gọt vỏ, đem rửa sạch rồi chia thành 2 phần, 1 phần băm nhuyễn, phần còn lại thái mỏng.
Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ hạt, đem xay nhỏ.
Rau thơm nhặt bỏ lá úa, hỏng, rửa sạch.
Lạc (đậu phộng) đem rang chín, bỏ vỏ, giã dập.
Cho vào bát 1 muỗng canh đường, 1 muỗngcanh nước cốt canh, ½ muỗng canh giấm, ½ muỗng canh nước mắm và 1 thìa cà phê bột canh, khuấy đều cho tan hết.
Thêm tỏi, ớt, gừng vừa băm vào.
Cho tất cả nguyên liệu chân gà, cà rốt, hành tây, su hào, dưa chuột, rau thơm vào bát lớn rồi đổ nước trộn nộm vào, trộn đều cho ngấm gia vị.
Để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút cho nộm ngấm và mát.
Cho món nộm chân gà rút xương ra đĩa, rắc lên trên lạc rang (đậu phộng) vừa giã và ít rau thơm là có thể thưởng thức ngay được rồi.
Nguồn: bepxua