Cháo sườn sụn

Nguyên liệu

• 400 gram sườn sụn
• 120 gram gạo tẻ
• 15 gram gạo nếp
• 7 - 10 cái quẩy
• 4 - 5 củ hành khô
• 20 gram hành, ngò, tía tô
• 2 muỗng canh hạt nêm
• 2 muỗng canh nước mắm
• 30 gram dầu ăn
• 1 muỗng canh hạt tiêu

Cách làm

1. 1

   Sườn chặt thành miếng vừa ăn.

2. 2

   Cho gạo tẻ và gạo nếp vào máy xay rồi xay vỡ ra. Ngâm phần gạo này 1 tiếng để khi nấu cháo nhanh nhừ hơn.

3. 3

   Cắt nhỏ cái quẩy thành miếng vừa ăn.

4. 4

   Hành khô rửa sạch, thái mỏng.

5. 5

   Đặt nồi nước lên bếp,cho sườn vào trần sơ qua rồi rửa sạch lại với chút muối. Cho sườn vào ninh 30 phút rồi nêm ½ muỗng canh bột nêm, vớt sườn ra để ráo. Ở bước này nếu có thể bạn nên ninh sườn bằng nồi áp suất, vừa tiết kiệm thời gian mà sườn lại nhừ hơn.

6. 6

   Lọc nước hầm sườn qua rây để loại bỏ vụn xương. Cho gạo vào nồi nước hầm sườn, gia giảm nước đến khi thấy phần nước gấp đôi phần gạo thì bắt đầu nấu cháo đến khi hạt gạo nở bung là được.

7. 7

   Dầu ăn trong chảo đã già thì cho hành khô vào khi thơm đến khi hành chuyển màu vàng thì vớt ra.

8. 8

   Vẫn chảo dầu ấy, múc bớt dầu ra rồi cho phần sườn sụn đã băm nhỏ vào xào xơ với chút mắm cho săn thịt.

9. 9

   Múc cháo sườn ra bát thêm sườn sụn lên trên cùng ít hành khô phi giòn, quẩy đã cắt và hành, ngò, tía tô là đã hoàn thành món cháo sườn sụn nóng hổi!