# Cách Làm Vịt Nấu Chao

Cuisine: vietnamese · Time: 120 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- 1 kg vịt
- 500 g khoai môn (khoai cao)
- 1 củ gừng to
- 5 tép tỏi
- 2 củ hành khô
- 2 cây sả
- 3 cây hành lá
- 100 g chao (đỏ, trắng)
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu điều
- ½ bát con rượu trắng
- 500 ml nước dừa
- Muối
- Dầu ăn
- 50 g chao trắng (phần cái)
- 5 g đường
- 5 g sa tế
- 10 g tương ớt

## Steps

1. Gừng đập dập, băm nhỏ, để riêng 1 thìa cà phê. Trộn gừng với 1 thìa canh muối và nửa bát con rượu.
2. Hành, tỏi băm nhỏ. Sả đập dập, cắt khúc.
3. Vịt rửa sạch, moi hết nội tạng trong bụng vịt. Chà xát thật kĩ da vịt và bụng vịt với hỗn hợp gừng, rượu, muối. Rửa lại với nước sạch, để ráo.  Chặt vịt thành miếng vừa ăn.
4. Ướp vịt với chao, đường, sả, 1 nửa hành, tỏi, 1 thìa cà phê gừng băm, màu dầu điều ít nhất 30 phút.
5. Khoai gọt vỏ, rửa sạch, cắt khối to bản (củ nhỏ để nguyên).
6. Chiên khoai vàng xém các mặt.
7. Hành lá nhặt rửa sạch, đầu hành trắng để riêng, dọc hành cắt khúc.
8. Rau ăn kèm (nếu có) nhặt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
9. Phi thơm hành, tỏi, gừng. Cho vịt vào xào kĩ ở lửa lớn tới khi thịt săn lại.
10. Cho nước dừa vào nồi vịt, đun sôi, hớt bọt. Nếu ăn lẩu thì cho thêm 1,5 lít nước và hạt nêm.
11. Om vịt ở lửa nhỏ khoảng 30-40 phút tới khi thịt mềm.
12. Nêm nếm lại nồi vịt cho vừa ăn, rồi mới cho khoai vào om cùng khoảng 5 phút.
13. Trộn đều các nguyên liệu trong phần nước chấm tới khi nhuyễn mịn.
14. Rắc hành lên vịt trước khi ăn.
15. Vịt nấu chao ăn cùng bánh mì hoặc mì, bún và các loại rau ăn kèm (rau muống, cải cay, cải cúc, mùng tơi, kèo nèo, nấm rơm,...). Thịt vịt chấm nước chấm chao.

---

Source: thatlangon — https://www.thatlangon.com/cong-thuc/cach-lam-vit-nau-chao/
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/124
Language: vi