Cách Làm Nem Nướng Ninh Hòa

Nguyên liệu

• 600 g thịt nạc vai
• 50 g mỡ phần thái hạt lựu
• 1/2 thìa cà phê muối
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê bột nêm
• 3 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 2 thìa canh bột năng
• 2 thìa canh dầu
• 50 g hành tím băm
• 1 xấp bánh tráng
• 150 g thịt lơn xay
• 2 thìa canh dầu điều
• 15 g hành tím băm
• 15 g tỏi băm
• 200 ml cháo hồ
• 1 thìa canh nước mắm
• 1/2 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa canh đường
• 60 g đậu phộng (lạc) rang
• 20 g vừng (mè) trắng rang
• Rau sống (tía tô, rau thơm, húng, xà lách, ngổ, chuối chát, dưa leo, khể, vả...)
• Bún rối/ bánh hỏi/ bánh tráng cuốn

Cách làm

1. 1

   Mỡ phần rửa sạch, thái hạt lựu.

2. 2

   Thịt lợn rửa sạch sẽ, thái mỏng rồi xay nhỏ và ướp gia vị.

3. 3

   Trước khi quết cho thịt vào trữ đông khoảng 30-60 phút.

4. 4

   Cho thịt xay vào quết với mỡ phần. Thịt chỉ cần quết dăm dẻo, không quết nhuyễn.

5. 5

   Nắm thịt quết thành những nắm nhỏ vừa ăn rồi lụi đũa tre. Cho những que thịt vừa làm vào tủ lạnh khoảnh 30 phút cho thịt se mặt.

6. 6

   Bánh tráng thoa lên chút nước cho mềm, cuộn lại và chiên giòn rồi để ráo dầu.

7. 7

   Quết lên vỉ nướng 1 lớp dầu/mỡ để khi nướng que thịt không bị cháy, dính.

8. 8

   Cho que thịt lên vỉ, nướng chín đều các mặt.

9. 9

   Phi thơm hành, tỏi băm rồi cho thịt lợn xay vào đảo chín. Nêm nếm gia vị vừa miệng.

10. 10

    Cho hỗn hợp trên vào trộn đều với cháo hồ rồi xay nhuyễn cùng đậu phộng rang.

11. 11

    Đổ hộn hợp vừa xay vào nồi, đun lửa nhỏ, vừa sôi lục bục thì tắt bếp.

12. 12

    Nem nướng có thể ăn kèm bún, bánh hỏi hoặc cuốn với bánh tráng.