Lẩu sườn cọng
Nguyên liệu
- Sườn sụn non 400gr
- Đậu hủ chiên 150g (2 miếng )
- Thơm 50g (1/6 trái)
- Sả băm 1m
- Riềng 20g
- Lá chanh 3 lá
- Hành tím băm 2M
- Tỏi băm 1M
- Ớt sừng 1 trái
- Tôm khô 10g
- RAU NÊM: Ngò gai
- ĂN KÈM: Rau muống, bắp chuối, rau nhúc, lá quế,...
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu, đường
Cách làm
Ngâm sườn phai tiết cho sạch. Chặt nhỏ 3cm, rửa sạch, để ráo Thơm xay vắt lấy nước, đậu hủ chiên cắt miếng vừa ăn Ướp sườn 20 phút với: 1/2M tỏi băm, 1M hành tím băm, 1/2m muối, 2m đường, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®o, 1/2m tiêu, 1m nước mắm
Xào thơm tôm khô với hành tím băm, tỏi băm còn lại, 1m sả băm, ớt sừng băm, riềng cắt lát. Sau đó cho sườn đã ướp vào xào với lửa lớn đến khi săn lại. 🫕Nước lẩu: Cho tiếp 2L nước lọc, 1 gói Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Lẩu Thái, 1/6 trái thơm vào nấu lửa vừa đến khi sườn mềm. Thêm đậu hủ chiên, đảo đều.
Cho ra nồi ăn lẩu, thêm lá chanh, ngò gai cắt nhuyễn lên mặt. Dùng nóng, ăn kèm các loại rau ăn lẩu tùy ý. Chấm cùng nước mắm mặn
Ngâm phai tiết sườn để nước dùng trong và thơm. Xào tôm khô dậy mùi thơm,để nước lẩu có mùi vị đặc trưng Cho thơm vào nấu cùng giúp sườn mau mềm, nước dùng có vị chua ngọt và thơm hơn. 🥓Sườn cọng là phần sườn của con heo, gồm xương sườn và một lượng thịt nạc bám xung quanh. Đây là phần thịt nằm gần bụng heo, đặc trưng bởi các dải xương dài (cọng) xen kẽ giữa lớp thịt nạc và một chút mỡ. Sườn cọng thường được ưa chuộng trong ẩm thực bởi độ mềm, thơm ngon và dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.
Nguồn: monngonmoingay