Cách Làm Pate

Nguyên liệu

• 300 g gan lợn
• 200 ml sữa tươi không đường
• 200 g bì lợn
• 500 g thịt vai lợn xay
• 1 chiếc bánh mì
• 250 g mỡ phần
• 1 thìa canh bơ nhạt
• 10 củ hành khô
• 1/2 củ hành tây nhỏ
• 1 củ tỏi
• 1 thìa canh dầu hào
• 1 thìa canh nước mắm
• 1/2 thìa canh hạt tiêu (gồm cả hạt thô và mịn)
• 1 thìa canh rượu trắng
• Bột canh

Cách làm

1. 1

   Rửa sạch gan, cắt nhỏ và ngâm 30 phút trong 100 ml sữa tươi, sau đó rửa sạch.

2. 2

   Làm sạch bì, sau đó luộc chín mềm rồi rửa sạch và thái nhỏ.

3. 3

   Lấy 50 g mỡ phần đem thái hạt lựu rồi luộc sơ. Với phần còn lại thì thái lát thành miếng to và lót vào đáy bát hoặc khay.

4. 4

   Hành, tỏi, hành tây rửa sạch và băm nhỏ.

5. 5

   Xé nhỏ bánh mì và rưới phần sữa tươi còn lại cho mềm.

6. 6

   Phi thơm một nhành, tỏi, hành tây băm nhỏ rồi cho gan vào xào sơ, thêm mắm, gia vị, hạt tiêu rồi cho rượu vào để khử tanh cho gan.

7. 7

   Xào bì, thịt lợn xay với vần hành tỏi còn lại, nêm nếm gia vị vừa ăn

8. 8

   Đem xay nhuyễn hỗn thịt, gan và bánh mì.

9. 9

   Cho mỡ phần vào hỗn hợp vừa xay và trộn đều. Sau đó, đổ vào bát to có lót mỡ phần ở đáy bát.

10. 10

    Tiếp đó, đem hấp cách thủy trong 3 – 5 giờ nếu dùng nồi hấp thường hoặc 2 giờ với nồi áp suất.