Súp gà mọc nấm hương
Nguyên liệu
- Gà ta 400g (1/2 con)
- Giò sống 100g
- Cà rốt 1/2 củ
- Nấm hương 20g (8 tai )
- Nấm mèo 2 tai
- Ngò rí 1/2M
- Đậu phộng 15g (1M)
- Ajingon nấm 1.5m
- Nước mắm 1m
- Dầu mè 1/2 m
- Bữa tối: Ăn kèm Bánh tôm hẹ chiên giòn, Tráng miệng: Bưởi
- Gia vị: Muối, tiêu, nước tương, ớt sừng, dầu mè 1/2m, hành tím 1m, bột năng
Cách làm
Cà rốt: phân nửa băm nhỏ, phân nửa cắt sợi Nấm hương: cắt nhỏ (2 tai), cắt sợi (6 tai) Nấm mèo cắt nhỏ Ngò rí tách riêng cọng và lá Đậu phộng đã luộc chín, băm nhỏ. Gà luộc chín xé sợi, ướp vào gà chút gia vị: 1/2m hạt nêm Aji-ngon Nấm, 1m nước mắm. Xương gà tiếp tục nấu nước dùng cho ngọt, sau đó gạn lại lấy 1.2l nước dùng. Mọc: Trộn giò sống cùng nấm hương, nấm mèo đã ngâm cắt nhỏ, 1m hành tím + 1M cà rốt băm nhỏ + cọng ngò + đậu phộng băm nhỏ + 1/3m hạt nêm Ajingon nấm + ít tiêu xay. Viên mọc tròn cỡ trái sơ ri.
Đun sôi lại 1,2L nước dùng gà. Nêm 2m hạt nêm Aji-ngon Nấm, 1/2m bột ngọt Ajinomoto, 1/2m đường, 1/2M nước mắm. Thả mọc và cho nấm hương, cà rốt cắt sợi vào. Thêm nước bột năng cho nước dùng sánh lại, cho trứng gà vào, và thêm 2/3 thịt gà xé. Cuối cùng nêm 1/2m dầu mè vào cho thơm.
Xốt chấm: Múc súp gà thêm gà xé, ngò, tiêu lên trên mặt. Dùng nóng cùng nước tương Phú Sĩ + ớt cắt lát.
Cho đậu phộng băm nhỏ vào nhân giúp viên mọc có độ sần sật, béo bùi, nhai vui miệng. Dùng hạt nêm Ajingon nấm giúp món ăn thêm mùi nấm đặc trưng
Nguồn: monngonmoingay