Cá hấp mồng tơi

Nguyên liệu

• Cá chim 800g (1 con)
• Tiêu xanh 2 nhánh
• Mồng tơi 400g
• Tỏi xay 1M
• Hành tím xay 1M
• Hành lá 2 nhánh
• Ớt hiểm băm 1 trái
• Dầu hào 1m
• Tương ớt 4g (1m)
• Hạt nêm Aji nấm 8g (2m)
• Nước mắm 4g (1m)
• Dầu ăn 4g (2m)
• Đường 4g (1m)
• ĂN KÈM: Cơm trắng/ bún
• Gia vị: Dầu ăn, dầu mè (1m), đường, nước mắm

Cách làm

1. 1

   Giã nhuyễn 1m hành tím, 1m tỏi, 1 quả ớt hiểm. Hành lá cắt sợi. Mồng tơi cắt khúc 15cm.Tiêu xanh cho vào bao nylong đập giập. Khứa nhẹ vài đường ở hai bên mình cá, ướp cá với: 1m Aji nấm, 1m nước mắm, 1m hành tím giã, 1m tỏi giã, 1 nhánh tiêu xanh, ớt hiểm giã 15 phút.

2. 2

   Hấp cá đến khi chín (30 phút), chần mồng tơi vừa chín tới để ráo. Nước xốt: phi thơm hành tím, tỏi, tiêu xanh còn lại với 2m dầu ăn, thêm 1/2 chén nước, 1m Aji nấm, 1m đường, 1m tương ớt, 1m dầu hào, nấu cạn còn 2/3, nếm vị đậm đà, sau cùng thêm dầu mè vào đảo đều.

3. 3

   Xếp mồng tơi phía dưới, cá lên trên, hành lá trên cùng. Dội nước xốt nóng lên mình cá. Dùng nóng với cơm/bún. 🍽️ Bữa tối: Ăn kèm Bún, Rau sống, Nước tương “Phú Sĩ”, Tráng miệng Thanh long

4. 4

   Hấp cá từ nước sôi để cá được săn chắc. Chần mồng tơi vừa chín để giữ độ giòn của mồng tơi khi ăn. Xếp mồng tơi, cá chung với nhau để mồng tơi thấm nước ngọt của cá khi dùng.