# Cá lòng tong rim nước mắm

Cuisine: vietnamese · Time: 30 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- Cá lòng tong: 300g
- Hành lá: 2 nhánh
- Ớt sừng: 1 trái
- Tỏi băm: 1M
- ĂN KÈM:	Xà lách, rau thơm
- Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, đường, rượu trắng 1m, nước mắm

## Steps

1. Cá lòng tong tươi bỏ đầu đuôi làm sạch. Ướp cá với 1/2m muối 30 phút, rửa sạch. Đầu hành giã nhuyễn, phần lá cắt khúc. Ớt sừng 1/3 giã nhuyễn còn lại cắt vuông nhỏ. Đun sôi 1 lít nước thêm 1m rượu trắng, cho cá vào chần nhanh vớt ra để ráo. Ướp cá với đầu hành, ớt giã, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® để 10 phút. Pha nước rim: hòa tan 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M nước mắm, 1M đường, 3M nước.
2. Đun nóng dầu, tẩm mỏng cá với Aji-Quick® BỘT CHIÊN GIÒN. Cho cá vào chiên lửa vừa đến khi cá vàng cứng, vớt ra để ráo dầu. Phi thơm tỏi, cho ớt cắt vuông vào xào thơm, thêm nước rim đun sôi, cho cá vào xốc nhanh, lửa lớn đến khi nước rim khô ráo bám vào cá.
3. Cho cá ra thố rắc hành lá, tiêu lên trên. Dùng chung với cơm, rau thơm, dưa leo.
4. Ướp trước cá với muối để cá thấm vị bên trong và được săn chắc cứng mình cá sau khi chiên. Chần cá trước với nước pha rượu để cá không tanh và khi chiên cá được giòn lâu. Xốc nhanh cá với lửa lớn để cá bóng và giữ được độ giòn.

---

Source: monngonmoingay — https://monngonmoingay.com/ca-long-tong-rim-nuoc-mam/
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/1351
Language: vi