Cá lá lốt chiên mè

Nguyên liệu

• Giò sống 50g
• Cá thác lác 150g
• Nấm mèo 1 tai lớn
• Mè trắng 2M
• Mè đen 1M
• Lá lốt 5 lá
• Ớt sừng băm 1m
• Que xiên tre dài 5-8cm
• ĂN KÈM: Rau thơm, xà lách
• Gia vị: dầu ăn, đường, tiêu, tương ớt

Cách làm

1. 1

   Lá lốt cắt nhỏ. Trộn mè trắng và mè đen với nhau. Nấm mèo ngâm nở, cắt nhỏ lấy khoảng 2M. Cá thác lác trộn với giò sống, nấm mèo, ớt sừng băm, lá lốt, 1 ít tiêu, 1m nước mắm, 1m mè trắng, 1m mè đen, quết dẻo. Tạo hình: dùng muỗng múc khoảng 2M cá nắn dính vào một đầu của que tre, chừa phần tay cầm khoảng 3cm.

2. 2

   Pha bột chiên giòn: 1 gói Aji-Quick® Bột Chiên Giòn với 1m dầu ăn, 1m nước cốt chanh, 150 ml nước, cho mè trắng và đen còn lại vào trộn đều. Chiên: nhúng thanh cá vào hỗn hợp bột chiên giòn, cho vào chảo dầu chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu. Pha xốt chấm gồm 2M Xốt Mayonnaise Aji-Mayo và 1M tương ớt.

3. 3

   Trình bày: xếp cá chiên mè ra dĩa cùng rau thơm, xà lách, dùng nóng với Xốt Mayonnaise Aji-Mayo đã pha.

4. 4

   Ướp cá với nước mắm sẽ dễ thấm và đều vị hơn. Tạo hình cá vào que tre giúp dễ thao tác nhúng bột dễ dàng hơn.