Gà xốt teriyaki

Nguyên liệu

• 550g thịt đùi gà công nghiệp (hoặc má đùi)
• 500g xương gà
• 70ml xốt Teriyaki
• 100g bột mỳ (hoặc bột chiên giòn)
• 20g bột năng
• 20g hành khô
• 20g tỏi
• Hạt tiêu xay
• Xà lách (hoặc diếp xoăn), cà chua bi
• Bánh mì ăn kèm (hoặc cơm trắng, xôi)

Cách làm

1. 1

   Sơ chế thịt gà và xương Thịt gà sau khi mua bạn có thể nhờ người bán lọc xương. Sau đó bóp muối hạt, rượu gừng (nếu có) để làm sạch và khử mùi, rồi rửa lại và để ráo. Giữ nguyên tảng thịt gà để khi hầm không bị nát. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ sau đó trộn với thịt gà và ướp 10-15 phút. Xương gà xát muối, rửa sạch để ninh lấy nước dùng làm nước xốt. Nấu 1 nồi nước, khi nước già sôi thì thả xương vào chần qua trong 5 phút. Sau đó vớt ra rửa lại, thay nước mới, mang đi ninh. Thời gian ninh xương gà tốt nhất vào khoảng 2-3 tiếng.  Để nước dùng xương gà thơm, đó là khi ninh bạn thả vào nồi 2-3 củ hành khô nướng đã được bóc vỏ và rửa lại sạch sẽ. Sơ chế các nguyên liệu khác: Xà lách, cà chua bi nhặt rửa sạch, ngâm nước muối rồi để ráo.

2. 2

   Cho bột mì (hoặc bột chiên giòn) ra tô, lăn miếng thịt gà qua bột. Lưu ý, phủ đều bột lên khắp bề mặt miếng thịt gà. Lúc lăn xong, dùng đũa hoặc muôi vỗ nhẹ để bột không bị dính vón cục vào các kẽ nhỏ của miếng thịt. Thịt gà sau khi lăn bột xong cho ra đĩa, để 1 lúc tầm 5 phút để bột thấm và khô.

3. 3

   Trước khi nấu xốt Teriyaki, bạn nên chiên qua thịt gà để tăng hương vị thơm ngon và tránh tình trạng miếng thịt bị nát. Cho dầu ăn vào chảo 1 lượng đủ để miếng thịt gà ngập trong dầu. Chiên nhiều dầu thì miếng thịt sẽ ráo dầu, không ngấm mỡ như khi chiên ít dầu.  Ở bước này, các bạn chỉ cần chiên gà tầm 80% là được, để da gà vừa đủ độ săn trong khi thịt vẫn giữ được độ mềm ngọt. Sau đó vớt gà ra giấy thấm dầu.

4. 4

   Xếp thịt gà vào nồi, với lượng gà như trên, bạn cho 70ml nước xốt Teriyaki. Sau đó đổ nước ninh xương gà vào sao cho miếng thịt ngập trong nước là được.  Đậy kín nắp nồi, ban đầu bật lửa hơi lớn để nước sôi, sau đó hạ bớt xuống, để sôi liu riu và nấu trong 10 phút. Sau 10 phút, gà đã chín. Bạn xếp rau xà lách, cà chua bi ra đĩa, vớt riêng phần thịt gà cho lên trên.

5. 5

   Hòa 20g bột năng với nước lạnh, rưới từ từ vào nồi nước dùng, khuấy đều. Nấu thêm khoảng 2 phút, khi thấy nước xốt đã sánh mịn dẻo lại thì tắt bếp. Múc nước xốt rưới đều lên miếng thịt gà. Món gà xốt Teriyaki nên ăn lúc nóng, khi ăn dùng dao cắt nhỏ miếng gà, ăn kèm với cơm, xôi hay bánh mì đều rất ngon miệng. Món ăn có hương vị thơm ngon hấp dẫn, lại lạ miệng, rất kích thích vị giác của người thưởng thức, đặc biệt là các em nhỏ.