Thịt nạc vai nướng

Nguyên liệu

• 500g thịt nạc vai
• 2-3 củ hành khô
• 5-6 tép tỏi
• 1 nhánh sả
• Muối hạt
• Mè rang nếu có
• Gia vị ướp: bột ngọt, bột nêm, nước tương xì dầu, dầu hào, nước mắm, ngũ vị hương, tiêu xay, dầu màu điều, nước màu đường, dầu ăn

Cách làm

1. 1

   Nạc vai rửa qua nước muối loãng rồi rửa sạch lại, để ráo nước. Cắt thành những lát thịt tròn trịa đẹp mắt, có độ dày khoảng hơn 1cm là phù hợp. Tiếp đến, dần qua miếng thịt 1 chút để các cơ thịt đứt vỡ thì thịt dễ thấm gia vị và khi nướng thịt được mềm. Các bạn có thể dùng dụng cụ dần thịt hoặc dằn bằng sống dao. Dần thịt cho mềm Đập dập, băm thô hành khô, tỏi, sả, lát nữa cho vào ướp cùng thịt cho thơm. Nếu muốn ăn cay, có thể băm nhỏ 1 quả ớt.

2. 2

   Với 500g thịt nạc vai, bạn ướp cùng với: 1 thìa cà phê bột ngọt 1,5 thìa cà phê bột nêm 2 thìa cà phê nước tương xì dầu 3 thìa cà phê dầu hào 1 thìa cà phê nước mắm 1 thìa cà phê ngũ vị hương 1 thìa cà phê tiêu xay 1 thìa canh dầu màu điều để tạo màu 1 thìa canh nước màu đường để tạo độ dịu 2 thìa cà phê dầu mè 2 thìa canh dầu ăn Ướp thịt Tiếp đến cho hành tỏi sả vào ướp cùng với thịt cho thơm. Thoa đều hỗn hợp gia vị và để thịt ướp trong khoảng 30 phút-1 tiếng, nếu có thời gian thì bạn ướp lâu hơn chút.

3. 3

   Sốt chấm thịt nướng có nhiều cách pha, trong bài viết này Cookbeo sẽ chia sẻ cách pha nước sốt và cả nước mắm chua ngọt để chấm thịt nướng. 2 loại nước chấm thịt nướng Cách làm nước sốt chấm thịt nướng Bạn cho 2 thìa canh dầu mè vào chảo, có thể cho thêm 1 thìa cà phê bơ thực vật vào cho tăng độ ngậy nha, 2 thìa canh dầu hào, 3 thìa canh tương ớt, 2 thìa canh tương cà và 1/2 thìa canh đường. Nấu sôi hỗn hợp này và cuối cùng rắc mè trắng rang thơm lên trên, khi ăn trộn đều. Nếu thích ăn ngọt hơn, bạn có thể tăng thêm chút đường và tương cà để hợp với khẩu vị. Cách làm nước mắm chua ngọt Các bạn pha 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tương ớt, 1,5 thìa canh nước cốt chanh và 3 thìa canh nước lọc. Sau đó khuấy đều cho đường tan. Tiếp đến cho tỏi, ớt băm là được. Nước mắm chua ngọt này các bạn có thể áp dụng để ăn cùng cơm tấm sườn, cá nướng, các món nộm gỏi... Hoặc các bạn cũng có thể pha nước mắm giống như khi mình ăn bún nem, bún chả, bún thịt nướng nha. Cách pha nước chấm nem bạn tham khảo tại đây.

4. 4

   Trước khi xếp thịt vào khay nướng, bạn nhớ gạt hết những hành, sả, tỏi bám vào bề mặt miếng thịt vì những cặn này sẽ dễ bị cháy đen trong quá trình nướng. Sau đó cho vào nồi chiên không dầu, set nhiệt độ 170 độ 10 phút mỗi bên. Sau khoảng 20 phút nướng ở nhiệt 170 độ, thịt lúc này đã chín tới rồi. Nhưng nó chưa có độ rám vàng nâu hấp dẫn. Trước khi cho lại vào nồi chiên nướng, bạn hòa thêm 1 ít dầu ăn vào hỗn hợp nước sốt ướp thịt lúc ban đầu, khuấy đều rồi dùng cọ phết đều lên bề mặt miếng thịt. Cho thịt vào nồi chiên không dầu, tiếp tục nướng thêm ở mức 200 độ trong khoảng 5-6 phút mỗi bên là hoàn thành. Nếu muốn thịt có độ rám hơn, các bạn có thể nướng lâu thêm hơn 1 chút nữa. Thịt sau khi nướng cho ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay. Món thịt nạc vai nướng bằng nồi chiên không dầu Khi ăn cắt nhỏ thịt ra từng miếng vừa ăn. Thịt nạc vai nướng có độ mềm ngậy, ăn rất ngon. Thịt được tẩm ướp kỹ và nướng ở thời gian thích hợp nên rất đậm đà, mềm ẩm và không hề bị khô. Khi ăn các bạn chấm cùng với nước sốt hoặc nước mắm chua ngọt, ăn kèm cơm, hoặc ăn cùng bún và rau thơm.