# Cách Làm Chả Ngũ Sắc

Cuisine: vietnamese · Time: 105 minutes · Servings: 2

## Ingredients

- 500 g giò sống
- 4 quả trứng gà
- 3 cây lạp xưởng
- 10 phần lòng đỏ trứng muối
- 1 cái tai heo
- 20 g mộc nhĩ
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 50 g đậu que
- 1 thìa cà phê muối
- 1 củ hành tím
- 100 ml rượu trắng
- 1 thìa cà phê bột khoai tây
- ⅓ thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa canh nước lọc
- 1 thìa cà phê hạt tiêu xay
- 1 thìa cà phê đường
- 2 thìa cà phê nước mắm

## Steps

1. Tai heo mua về bóp với chút muối rồi rửa sạch.
2. Luộc tai heo cùng hành khô trong 10 phút rồi vớt ra ngâm ngay vào âu nước đá 5 phút.
3. Vớt tai heo ra, lau sạch và thái mỏng cỡ 3 mm.
4. Trứng muối rửa sơ qua với rượu trắng rồi đem hấp/ nướng chín trong 10 phút.
5. Trứng gà đánh tan với hỗn hợp gia vị rồi chia làm 2 phần để tráng mỏng.
6. Lạp xưởng cắt làm tư theo chiều dọc.
7. Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.
8. Đậu que tước gân, bỏ hai đầu rồi rửa sạch.
9. Mộc nhĩ ngâm nở 15 phút, rửa sạch rồi cắt chân, thái sợi.
10. Lá dong rửa sạch, lau khô, tước bỏ phần gân lá.
11. Trút giò sống, cà rốt, tai heo, mộc nhĩ, gia vị vào âu trộn.
12. Dùng găng tay nilon trộn cho đều.
13. Trải lớp trứng ra, thêm ½ phần giò sống đã trộn vào dàn đều.
14. Xếp 5 lòng đỏ trứng muối thẳng hàng ở giữa.
15. Lần lượt xếp ½ phần đậu que, ½ phần lạp xưởng song song.
16. Cẩn thận cuốn lớp trứng lại, ôm chặt phần nhân.
17. Sử dụng lá dong để bó chả ngũ sắc lại.
18. Dùng lạt buộc để cố định hai đầu.
19. Làm tương tự với cây chả ngũ sắc thứ hai.
20. Chờ nước sôi, đặt chả ngũ sắc vào nồi hấp trong 45 phút.
21. Gắp chả ngũ sắc ra, chờ nguội hẳn rồi để trong ngăn mát tủ lạnh 1 giờ.
22. Bóc lá dong, cắt chả ngũ sắc thành từng khoanh tròn.
23. Trang trí thêm nếu muốn và thưởng thức.

---

Source: thatlangon — https://www.thatlangon.com/cong-thuc/cach-lam-cha-ngu-sac/
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/153
Language: vi