Cách Làm Thịt Nấu Đông

Nguyên liệu

• 600 g thịt chân giò/ thịt ba chỉ/ tai lợn/ mũi lợn/...
• 1 thìa canh muối trắng
• 80 g mộc nhĩ khô
• ½ củ cà rốt
• 3 thìa canh dầu ăn
• 2 củ hành tím
• 300 ml nước sạch
• ½ thìa cà phê hạt tiêu đập dập
• 2 thìa canh nước mắm
• ½ thìa cà phê bột canh
• ½ thìa cà phê tiêu xay
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê bột canh

Cách làm

1. 1

   Thịt chân giò mua về rửa sơ với nước, bóp kỹ thịt cùng chút muối.

2. 2

   Rửa lại thịt với nước sạch, thái thành miếng vừa ăn.

3. 3

   Ướp thịt trong hỗn hợp gia vị 30 phút cho ngấm.

4. 4

   Mộc nhĩ ngâm 15 phút rồi vắt nước, cắt chân và thái chỉ.

5. 5

   Hành tím bóc vỏ rồi thái lát.

6. 6

   Cà rốt cạo vỏ, thái hình bông hoa hoặc hình tùy thích.

7. 7

   Chần cà rốt đã thái trong nước sôi có bỏ thêm chút muối trong 3 phút.

8. 8

   Vớt cà rốt ra để vào bát nước đá lạnh 2 phút rồi vớt ra rổ để ráo nước.

9. 9

   Phi thơm ½ chỗ hành tím rồi cho thịt chân giò vào xào 3-4 phút cho thịt săn.

10. 10

    Thêm nước vào nồi thịt, đun sôi rồi giảm nhỏ lửa.

11. 11

    Hớt phần bọt tối màu đi rồi đun thịt trong 30 phút cho nhừ.

12. 12

    Phi thơm hành tím rồi xào chín mộc nhĩ trong 3 phút.

13. 13

    Trút mộc nhĩ vào nồi thịt, nêm nếm gia vị.

14. 14

    Đun thêm 5 phút rồi tắt bếp, thêm hạt tiêu đập dập vào.

15. 15

    Xếp cà rốt dưới đáy và xung quanh chiếc bát sạch miệng rộng.

16. 16

    Múc thịt nấu đông vào từng bát.

17. 17

    Bọc miệng bát với màng bọc thực phẩm.

18. 18

    Cất trong ngăn mát tủ lạnh 6 giờ cho thịt đông lại.

19. 19

    Gỡ màng bọc thực phẩm rồi úp thịt nấu đông ra bát.

20. 20

    Thưởng thức cùng cơm nóng/ tương ớt/ hành muối,…