# Phở chiên phồng

Cuisine: vietnamese · Time: 35 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- 300 gram bánh phở
- 200 gram thịt bò
- 1  bó  cải ngọt
- 2  quả cà chua
- 1  củ cà rốt
- 1  củ hành tây
- 2 -3 thìa bột năng
- 10 gram rau mùi
- 1 củ tỏi, hành khô, gừng

## Steps

1. Bánh phở mua về cắt thành miếng vuông vừa ăn, độ dày khoảng 3 – 5 lớp bánh tùy vào sở thích của từng người.
2. Gừng gọt sạch vỏ và thái sợi. Hành khô và tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
3. Rửa sạch thịt bò rồi thái miếng mỏng. Ướp thịt khoảng 15 phút với các gia vị: 2 muỗng nước tương, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng dầu hào và tỏi băm.
4. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh tròn mỏng hoặc tỉa hoa.
5. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau rồi ngâm nước có pha ít giấm 5 phút. Ngâm xong vớt ra để ráo.
6. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Cải ngọt rửa sạch và cắt khúc.
7. Cho dầu ăn vào chảo sao cho ngập miếng bánh phở, khi dầu nóng, thả bánh phở vào để chiên. Lưu ý để tránh bánh phở bị dính vào nhau, không nên bỏ quá nhiều bánh vào cùng một lúc. Chiên với lửa vừa đến khi miếng bánh phở vàng các mặt thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu hoặc giá để ráo dầu.
8. Cho ít dầu vào chảo, xào phần thịt bò đã ướp, xào đến khi thịt bò vừa chín tới thì trút ra đĩa, phần nước thịt bò đổ vào chén để riêng.
9. Phi thơm hành khô vừa băm với 1 ít dầu ăn, lần lượt cho cà chua, cà rốt, hành tây vào xào. Xào khảng 2 phút thì cho cải ngọt đã cắt khúc vào. Nêm hạt nêm và chút đường cho vừa miệng, khi rau củ gần chín thì để ra đĩa, nước xào đổ vào chén để riêng.
10. Hòa tan bột năng cùng với nước nóng hoặc ấm. Cho nước rau xào và nước thịt bò vào chảo, đổ bột năng vào từ từ rồi khuấy đều để nước sốt sánh lại. Sau đó, cho phần thịt bò và rau củ vào xào chung, đảo đều cho ngấm đều gia vị.
11. Bày bánh phở chiên phồng ra đĩa, đổ phần thịt bò, rau củ xào lên trên, rắc thêm ít tiêu và rau mùi (ngò rí) thái nhỏ lên là thưởng thức được rồi đấy!

---

Source: bepxua — https://bepxua.vn/cong-thuc-lam-pho-chien-phong-chuan-vi-ha-noi/
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/1556
Language: vi