Xôi sườn cay
Nguyên liệu
- 400 gram gạo nếp
- 350 gram sườn heo
- 10 ml rượu trắng
- 1 tàu lá chuối
- 10 gram hành lá
- 10 gram hành phi
- 10 ml mật ong
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh bột canh
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1 muỗng cà phê bột hành
Cách làm
Đầu tiên cần vo gạo nhiều lần với nước để loại bỏ sạch bụi bẩn.
Sau khi vo sạch, các bạn cho khoảng 500ml nước sạch vào ngâm, gạo nếp phải được ngâm ít nhất 4 tiếng hoặc có thể ngâm qua đêm nếu có thời gian để tạo được độ dẻo ngon khi nấu.
Gạo nếp sau khi đã ngâm mềm, các bạn vớt ra rá để cho ráo nước sau đó cho một chút muối xóc cùng để tạo độ vừa khi nấu.
Sườn non sau khi mua về đem chần qua với nước sôi sau đó rửa sạch rồi để ráo.
Ướp sườn với nửa thìa cà phê: xì dầu, dầu hào, bột hành, mật ong, dầu ăn cùng với 1 thìa cà phê: bột ớt, đường, muối, hạt nêm, tiêu.
Tiếp đến các bạn cho 1 thìa cà phê rượu trắng rồi trộn đều. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho tô sườn vào ngăn mát tủ lạnh và ướp trong khoảng 1 giờ đồng hồ.
Cho phần gạo đã ngâm vào tô sườn đã ngấm gia vị trộn đều tay.
Cho nước vào nồi hấp, bắc lên bếp và đun sôi.
Cho 1 chiếc rổ tre bên trên có lót lá chuối vào xửng. Tiếp theo đổ phần gạo nếp và sườn non đã trộn vào mẹt, dàn đều rồi dùng lá chuối gói lại. Đậy vung và hấp xôi trong thời gian khoảng 30 phút.
Sau khoảng 30 phút, các bạn mở nắp nồi ra, cho hành lá cắt nhỏ lên trên đảo đều sau đó đậy nắp và hấp thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.
Múc xôi sườn ra chén, cho thêm lên trên thêm mộtchút hành lá cắt nhỏ và hành phi là cóthể thưởng thức ngay được rồi. Lúc này xôi đã chín mềm, dẻo thơm ăn kèm với sườn cay cay, đậm đà tất cả đã tạo nên hương vị đặc biệt cho món xôi này.
Nguồn: bepxua