Cách Làm Há Cảo truyền thống

Nguyên liệu

• 200 g bột há cảo
• 1/2 thìa cà phê muối
• 200 ml nước nóng
• 1 thìa canh dầu ăn
• 300 g tôm (nguyên vỏ)
• 1 thìa cà phê dầu hào
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê bột nêm
• 1/4 thìa cà phê tiêu xay
• 1 thìa canh dầu mè
• 1/2 thìa cà phê gừng băm
• 30 g măng tươi thái nhỏ
• 7 thìa canh nước tương (xì dầu trắng)
• 3 thìa canh giấm tiều
• 1 thìa canh tương ớt
• 1 thìa canh đường

Cách làm

1. 1

   Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ bỏ đầu, rút chỉ lưng và băm nhỏ.

2. 2

   Băm nhỏ măng tươi đã sơ chế.

3. 3

   Cho các gia vị đã chuẩn bị vào ướp với tôm và quết nhuyễn, rồi cho măng vào trộn đều. Ướp phần nhân khoảng 10 - 20 phút cho thấm gia vị.

4. 4

   Cho bột há cảo vào âu, thêm chút muối và trộn đều.

5. 5

   Đổ nước nóng từ từ vào âu, vừa đổ vừa trộn bột.

6. 6

   Nhào bột để được khối dẻo rồi để bột nghỉ 15-20 phút.

7. 7

   Chia bột thành những viên nhỏ rồi dùng cây cán bột cán viên bột vừa chia thành những miếng tròn có độ dày vừa phải.

8. 8

   Lấy lượng nhân vừa đủ cho vào giữa vỏ bánh, gấp đôi vỏ bánh, bóp nhẹ để hai mí dính vào nhau rồi gấp tạo hình.

9. 9

   Phết một lớp dầu mỏng vào xửng hấp, xếp bánh vào.

10. 10

    Đun nước sôi và cho bánh vào hấp khoảng 10 – 15 phút, khi vỏ bánh chuyển sang màu trong thì lấy ra.

11. 11

    Bày há cảo cùng nước chấm và thưởngthức