Cách Làm Bánh Cuộn Kem Tươi

Nguyên liệu

• 5 quả trứng gà nhiệt độ phòng
• 70 g dầu ăn (1/3 cup và 1 tablespoon)
• 60 g sữa tươi không đường (1/4 cup)
• 90 g bột làm bánh ngọt (1/2 cup và 2 tablespoons)
• 5 ml dấm trắng hoặc nước chanh (1 teaspoon)
• 55 g đường (1/4 cup)
• 180 g kem tươi có độ béo cao 36-40 % (3/4 cup)
• 35 g đường (3 tablespoons)

Cách làm

1. 1

   Làm nóng lò ở 160 °C trong khoảng 10-15 phút. Đối với khay nướng bánh, bạn hãy dùng giấy nến hoặc xịt dầu/ bơ để chống dính.

2. 2

   Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng thành 2 phần riêng biệt.

3. 3

   Ở âu đựng lòng đỏ, thêm 70 g dầu ăn, 60 g sữa tươi vào rồi dùng phới lồng khuấy đều lên. Rây bột mì vào âu và trộn nhanh tay cho thật đều, mịn.

4. 4

   Ở âu đựng lòng trắng, thêm 5 g dấm trắng vào rồi dùng máy đánh trứng đánh bông với đường cho đến khi lòng trắng dẻo mịn, có chóp đứng khi nhấc que đánh trứng lên.

5. 5

   Chia lòng trắng thành 3 phần rồi cho lần lượt vào âu lòng đỏ và trộn đều bằng kỹ thuật fold, hất hỗn hợp từ dưới lên.

6. 6

   Hỗn hợp mịn mướt thì cho vào khay đã lót giấy nến và nướng 160 °C trong 30 phút. Lò đã được làm nóng trước.

7. 7

   Bánh chín thì lấy ra và đặt lên giá cho nguội khoảng 15-20 phút.

8. 8

   Sau đó, gỡ tấm giấy nến ban đầu khi nướng bánh rồi cắt rìa các cạnh để cuộn bánh dễ dàng hơn.

9. 9

   Lật mặt nâu lên trên, cuộn nhẹ nhàng và dứt khoát và để tủ lạnh khoảng 15-20 phút.

10. 10

    Đánh bông kem tươi với đường cho đến khi kem bông dẻo và có độ đứng thì dừng lại.

11. 11

    Lấy bạt bánh ra khỏi tủ lạnh rồi trét kem lên bề mặt. Chừa lại khoảng 0.5 cm ở rìa 2 cạnh bên và 1.5-2 cm ở mép cuối.

12. 12

    Cuộn bánh lại và để vào tủ mát khoảng 3-4 giờ là có thể thưởng thức.

13. 13

    Yêu cầu thành phẩm: Lớp bánh bông lan mềm ẩm, có độ xốp, mịn, lớp kem trắng thơm ngậy. Phần bạt bánh và kem sát nhau, không có khe hở.