Mì Xào Thịt Heo Rau Củ

Nguyên liệu

• Mì trứng đã ngâm 200g
• Thịt nạc dăm 100g
• Cải ngọt 100g
• Cà rốt 70g
• Tỏi băm 10g
• Gừng băm 5g
• RAU NÊM: Ngò rí
• Gia vị: Đường, nước tương "Phú Sĩ", Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, Hạt nêm Aji-ngon® Heo, bột năng, dầu ăn, tiêu

Cách làm

1. 1

   Trước khi xào, bạn sơ chế sẵn rau củ và mì để khi chế biến các nguyên liệu chín đều, giữ được độ giòn ngọt và sợi mì không bị bết: Cải ngọt: Rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc khoảng 5cm. Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi vừa ăn. Mì: Ngâm mềm theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó vớt ra để ráo trước khi xào.

2. 2

   Sau khi đã sơ chế rau củ và mì, bạn lần lượt áp chảo mì, pha xốt rồi xào phần thịt rau củ. Cách làm này giúp sợi mì thơm xém nhẹ, phần xốt sánh vừa và các nguyên liệu thấm vị đều hơn: Áp chảo mì: Bật bếp, cho dầu ăn vào chảo và đợi dầu thật nóng. Cho mì đã để ráo vào áp chảo đến khi xém nhẹ mặt, sau đó xịt một ít nước tương “Phú Sĩ” để tạo mùi thơm. Pha xốt: Trộn đều 10g Dầu hào “AJINOMOTO”, 4g đường, 4g nước tương “Phú Sĩ”, 3g Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2g Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 5g bột năng và 150g nước để tạo hỗn hợp xốt sánh vị. Xào thịt và rau củ: Phi thơm tỏi, gừng, sau đó cho thịt heo và cà rốt vào xào chín. Tiếp tục thêm cải ngọt vào đảo đều. Hoàn thiện món ăn: Cho hỗn hợp xốt đã pha vào chảo, đảo đều khoảng 2 phút đến khi xốt áo đều thịt và rau củ thì tắt lửa. Khi dùng, bày phần rau củ xào xốt lên trên mì áp chảo.

3. 3

   Khi trình bày, nên dùng mì lúc còn nóng để giữ được độ giòn xém nhẹ của sợi mì và giúp phần xốt rau củ thịt heo thấm đều, thơm ngon hơn khi thưởng thức: Bày mì: Cho phần mì đã áp chảo ra dĩa, dàn nhẹ để mì đẹp mắt và dễ thấm xốt. Rưới nhân xào: Múc hỗn hợp thịt heo, rau củ và xốt rưới đều lên trên mì. Trang trí: Thêm vài nhánh ngò rí lên trên để món ăn thơm hơn và có màu sắc hấp dẫn. Thưởng thức: Dùng nóng để cảm nhận sợi mì thơm xém, rau củ giòn ngọt và phần xốt đậm đà.

4. 4

   Để món mì xào thịt heo rau củ có sợi mì thơm xém nhẹ và phần xốt đẹp mắt hơn, bạn có thể lưu ý một vài mẹo nhỏ khi chế biến: Áp chảo mì với lửa lớn: Giúp sợi mì nhanh xém mặt, thơm hơn và không bị mềm nhũn. Khi áp chảo, chỉ cần xịt thêm một ít nước tương để tạo mùi thơm và màu sắc hấp dẫn. Dùng bột năng trong phần xốt: Bột năng giúp hỗn hợp xào có độ sánh nhẹ, bóng đẹp và áo đều lên thịt, rau củ, tạo cảm giác món ăn hấp dẫn như ngoài nhà hàng.