Cách Làm Bánh Tét

Nguyên liệu

• 800 g nếp
• 400 g đậu xanh nguyên vỏ
• 400 g thịt ba rọi (ba chỉ)
• ¼ thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê nước mắm
• 1 thìa cà phê đường
• ¼ thìa cà phê bột nêm/ vị tinh
• 1 thìa cà phê tiêu (xay/ nguyên hạt)
• 2 củ hành tím đập dập

Cách làm

1. 1

   Đậu và nếp ngâm từ 4-8 tiếng, vớt ra để ráo rồi xóc với chút muối.

2. 2

   Lạt tre ngâm 8-10 tiếng cho mềm. Lá chuối rửa sạch, chần qua nước sôi để ráo, lau khô.

3. 3

   Thịt rửa sạch, để nguyên tợ và cắt dải dài, ướp gia vị 15-20 phút.

4. 4

   Trải lá chuối lên khay/mâm rộng.

5. 5

   Đổ gạo nếp lên lá, dàn mỏng thành lớp theo chiều ngang. Làm tương tự với đậu. Trải thịt vào giữa. Phủ một lớp đậu và gạo nếp phủ cuối cùng. Lưu ý dàn nếp phủ đều đậu và thịt.

6. 6

   Cuốn sấp đôi lá chuối để định hình bánh. Cuộn gấp chặt mép và buộc dây nháp để tạo hình đòn.

7. 7

   Gấp đáy, dựng đứng đòn bánh và vỗ dọc thân để các nguyên liệu được chặt.

8. 8

   Dùng lạt buộc cố định theo chiều ngang và dọc đòn bánh.

9. 9

   Dựng đứng bánh tét vào thành nồi, đổ nước ngập bánh.

10. 10

    Đun liên tục 6-10 tiếng.

11. 11

    Vớt bánh ra để nguội.

12. 12

    Cắt bánh ra thành khoanh ăn kèm dưa món, củ kiệu.