Tôm sú kho lá quế
🌏 Món Việt⏱ 20 phút🍽 4 phần
Nguyên liệu
- Tôm sú (bỏ đầu, vỏ,đuôi): 250g
- Lá quế cắt sợi: 30g
- Hành tím lột vỏ: 10 củ
- Tỏi lột vỏ: 10 tép
- Ớt hiểm: 3 trái
- Đậu phộng rang: 1M
- Bột ngọt 8g (1.5m)
- Nước mắm 16g (2M)
- Tiêu 6g (1/2M)
- Dầu điều 10g (2M)
- Đường 12g (1M)
- RAU NÊM: Lá quế, rau sống
- Bữa trưa: Ăn kèm Cơm, Canh Chua Bông Thiên Lý, Rau Củ Xào Xốt Chay, Tráng miệng: Đu đủ
- GIA VỊ: Dầu điều, nước mắm, đường, tiêu
Cách làm
Tôm sú xẻ dọc sống lưng lấy chỉ đen. Cắt bỏ phần đuôi nhọn. Lá quế cắt sợi một nửa. Hành tím, tỏi và ớt hiểm đập dập. Ướp tôm với 1.5m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2M nước mắm, 1/2M tiêu, trộn đều. Thêm hành tỏi, ớt hiểm đập dập, phần lá quế cắt sợi vào trộn đều.
Cho 2M dầu điều, 1M đường vào chảo, thắng caramel. Cho tôm vào xào săn, thêm 2M nước và kho đến khi thịt tôm săn lại, thấm đều gia vị, nước kho sệt lại. Rắc lá quế tươi lên mặt. Tắt lửa.
Rắc đậu phộng rang lên mặt. Dùng nóng với cơm trắng, rau sống.
💡 Xẻ dọc, sâu vào lưng tôm để tôm thấm gia vị và khi kho tôm nở bung trông đẹp mắt hơn. 💡 Ướp trước lá quế thái sợi sẽ giúp thịt tôm ngấm mùi lá quế hơn, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.
Nguồn: monngonmoingay