Cá bống trứng kho tiêu

Nguyên liệu

• Cá bống trứng 250g
• Mỡ heo 50g (cắt nhỏ)
• Hành lá 1 cây
• Đường 16g (1m + 1M)
• Nước mắm 16g (2M)
• Ớt hiểm 3 trái
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo 8g (2m)
• Tương ớt 1M
• Tỏi băm 1M
• Muối 1/2m
• ĂN KÈM: Cơm, Canh ếch lá me non, Rau củ xào xốt chay, Tráng miệng: Táo
• GIA VỊ: Muối, tiêu, đường, nước mắm, ớt bột, dầu ăn

Cách làm

1. 1

   Mỡ heo cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, phần đầu trắng đập dập, cắt nhuyễn, phần lá cắt nhỏ. Cá bống trứng làm sạch, rửa qua nước lạnh, để thật ráo, ướp với đầu hành trắng băm, 1/2m tiêu, 1/2m muối, 1m đường, 1m Hạt nêm Aji-ngon® HEO, 1M nước mắm, 1M tương ớt.

2. 2

   Thắng mỡ đến khi vàng giòn, vớt tóp mỡ ra, giữ mỡ lại trong nồi đất, cho 1M đường vào, thắng caramel đến khi có màu nâu đẹp mắt, cho tiếp 1M tỏi băm vào đảo đều. Sau đó cho cá vào đảo nhanh và nhẹ tay để cá thấm caramel và săn lại. Nêm vào 1m Hạt nêm Aji-ngon® HEO, 1M nước mắm để dậy mùi thơm, nước sánh lại thì cho tốp mỡ vào, đảo đều. Thêm ớt hiểm và nước nóng vào vừa xấp mặt cá, giảm nhỏ lửa, thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi để cá và thịt thấm gia vị đều, nước gần cạn hết thì tắt lửa.

3. 3

   Rắc tiêu và hành lá lên cá cho thơm. Dùng nóng với cơm trắng. Tráng miệng: Táo

4. 4

   Kho cá chung với tóp mỡ để cá ngọt, béo và thơm hơn. Thắng đường caramel màu để nước kho được bóng, sáng. Cho thêm 1 ít nước mắm khi cá săn, món ăn sẽ thấm vị hơn.