Rau càng cua trộn dầu giấm

Nguyên liệu

• Rau càng cua: 400g.
• Cà chua bi: 50g.
• Trứng gà: 2 quả.
• Ớt sừng: 1 trái.
• Hành tím, hành tây, húng quế, húng lủi.
• Gia vị: đường, muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Cách làm

1. 1

   Rau càng cua, rau thơm, lặt rễ, rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng.  Luộc trứng 10 phút rồi vớt ra ngâm trong nước lạnh.  Hành tây và ớt sừng cắt sợi, hành tím cắt lát, rau thơm cắt nhỏ, cà chua bi cắt bỏ cuống rồi cắt đôi. Nước trộn: 1/5M Giấm gạo lên men Ajinomoto, 2M nước, 1M đường, 1/2m muối, 1/2m tiêu. Cho thêm hành tím xắt lát và 1M dầu, trộn đều. Pha nước mắm: 1M đường,1M nước mắm, 1/2M Giấm gạo lên men Ajinomoto, 5M nước và cho thêm 1 ít ớt băm nhỏ.

2. 2

   Cho rau càng cua, hành tây, cà chua bi, rau thơm và chén nước trộn vào. Trộn đều.  Để đẹo mắt, trang trí thêm ít ớt cắt sợi lên bề mặt và xếp trứng xung quanh dĩa.

3. 3

   Rau rửa sạch để ráo nước, gói lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ giòn.