Dạ dày hấp tiêu

Nguyên liệu

• 1 cái dạ dày lợn
• Hạt tiêu
• 1 củ tỏi
• 1 củ hành khô
• Muối hạt
• Chanh, giấm, rượu hoặc rượu gừng để sơ chế
• Ngũ vị hương nếu muốn

Cách làm

1. 1

   Dạ dày mua về lộn mặt trong ra ngoài rồi bóp với muối, rượu, chanh (hoặc giấm) 5 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước. Xem chi tiết tại đây. Cẩn thận hơn có thể chần qua dạ dày với nước sôi có thả vài lát gừng + 1/2 thìa muối chừng 1 phút rồi ngâm vào nước đá cho dạ dày được giòn và thơm.

2. 2

   Dạ dày sau khi sơ chế thì ướp với: tỏi băm, hành khô, nước mắm, bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, bột ngũ vị hương (nếu muốn), 1 chút rượu đế hoặc rượu vang. Tỷ lệ theo khẩu vị mỗi người. Bóp trộn đều rồi ướp khoảng 1 tiếng (lâu hơn sẽ càng ngon).

3. 3

   Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi cơm điện, quét đều. Tiếp đến lấy dạ dày đã ướp ra, phần hành tỏi, gia vị thừa khi ướp cho vào trong dạ dày rồi đặt vào nồi cơm điện. Bật nồi như nấu cơm bình thường, sau 10-15 phút thì mở vung đảo mặt dạ dày rồi hấp thêm 10 phút nữa là dạ dày chín. Phần nước cốt bên trong dạ dày đem pha với đường, tương ớt, quất (tắc) làm nước chấm cũng rất ngon. Thái dạ dày hấp tiêu và thưởng thức.