Tràng lợn luộc

Nguyên liệu

• 500g tràng lợn
• Muối hạt, rượu trắng
• 1 đốt gừng
• Chanh
• Nước đá
• Muối, tiêu, chanh, ớt để chấm kèm
• Rau thơm ăn kèm: bạc hè, húng láng

Cách làm

1. 1

   Khác với sơ chế lòng lợn, khi làm tràng lợn bạn không cần phải lột lớp bên trong ra. Mà chỉ cần khía 1 đường dọc nhỏ nơi cuống tràng, chỗ phình lớn nhất, dùng dao cạo sạch lớp màng bên trong. Sau đó bóp với chút muối hạt, nếu có rượu trắng thì rưới vào xoa bóp cùng. Tiếp đến rửa sạch tràng lợn, để ráo nước.

2. 2

   Gừng rửa sạch, đập dập. Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt. Bạc hà, húng láng nhặt, ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo. Ớt rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái lát chéo nhỏ.

3. 3

   Nấu 1 nồi nước, thả gừng vào để nấu cùng. Khi nước già sôi, thả tràng vào để luộc. Khi luộc tràng không đậy nắp nồi, để sôi ở lửa lớn. Thời gian luộc tràng chín tới trung bình là 8-10 phút. Chuẩn bị 1 tô nước lọc đá, cho nước cốt chanh vào, khuấy đều. Khi tràng chín, vớt ra ngâm vào tô nước này. Đây là cách luộc tràng lợn giòn ngon và đặc biệt nước cốt chanh giúp cho tràng có màu trắng phau. Ngâm tràng luộc trong nước đá Khi tràng nguội, vớt ra để ráo rồi thái miếng vừa ăn. Món tràng lợn luộc

4. 4

   Cho 3 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa canh nước cốt chanh, ớt băm, trộn đều. Tràng lợn luộc khi ăn chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm tỏi ớt, ăn kèm với rau thơm bạc hà, húng láng. Tràng giòn sần sật, thơm lừng mùi gừng, ăn rất ngon.