Canh thịt bò nấu dưa chua

Nguyên liệu

• 450g thịt bò
• 500g dưa cải muối chua
• 3 quả cà chua ~ 350g
• 20g hành lá
• 1 củ hành khô, 3-4 tép tỏi, 1 đốt gừng
• 1 quả ớt (nếu thích ăn cay)
• Gia vị: bột nêm, bột ngọt, bột canh, nước mắm, đường, dầu mè, nước tương xì dầu

Cách làm

1. 1

   Thịt bò rửa qua với nước muối pha loãng có thêm chút rượu gừng. Muối và rượu gừng sẽ làm sạch và khử mùi gây ngái của thịt bò rất hiệu quả. Sau đó rửa sạch lại, để ráo nước. Thịt bò thái miếng vừa ăn, có độ dày thịt khoảng 2cm. Vì sẽ ninh 1 chút cho thịt bò mềm nên nếu thái mỏng quá cảm giác hơi bã, khô thịt. Thịt bò thái xong ướp cùng với 1 chút gia vị cho thịt bò được đậm thơm. Ướp thịt bò cùng với 1 thìa canh dầu ăn (hoặc dầu mè) và 1 thìa canh dầu hào. Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị trong khoảng 20-30p. Đối với dưa chua thì trước khi nấu, bạn nên nếm thử xem độ chua và mặn. Trong trường hợp dưa mua về bị chua quá hay mặn quá, các bạn rửa lại dưa, để ráo sau đó ướp thêm cùng với 1 ít bột ngọt, 1 chút đường, dưa sẽ dịu lại. Nước dưa chua các bạn cho riêng ra bát khác để lát nấu canh. Cà chua rửa sạch, phần lớn xắt nhỏ hạt lựu để xào có độ nhuyễn, sánh và tạo màu cho nước canh. Số còn lại thái múi cau, cho vào sau để cà chua không bị vỡ nát, tăng hương vị tươi mới cho canh. Hành khô, tỏi bóc vỏ, gừng giữ vỏ rửa sạch, băm nhỏ các nguyên liệu này. Hành lá xắt đoạn dài 2-3cm. Ớt cắt lát chéo.

2. 2

   Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, bật bếp làm nóng dầu thì phi thơm hành tỏi gừng, sau đó cho cà chua xắt hạt lựu vào xào cùng. Nêm 1 chút bột canh hoặc bột nêm để cà chua đậm vị và nhanh mềm, sau đó cho dưa chua vào xào cùng, chưa cho nước muối dưa vào bước này. Để bếp ở nhiệt độ vừa, xào khoảng 2-3 phút để dưa mềm, bùi thơm. Tiếp đến cho thịt bò vào xào, đảo đều trong khoảng 2-3 phút Sau đó cho  nước muối dưa chua vào, nếu không mặn quá thì có thể cho 1 bát con rồi chế thêm nước lọc để vừa với lượng người ăn. Trung bình nấu cho 3-4 người ăn thì lượng nước canh khoảng 1,5 lít. Tuy nhiên cần ninh thịt bò nên bạn có thể nấu hơn mức nước này, khoảng chừng 2 lít. Tăng nhiệt độ lên 1 chút để canh sôi. Khi canh bùng sôi thì nêm thêm bột nêm, bột canh, xì dầu cho vừa vị. Nếu thích canh có vị ngọt dịu, bạn có thể nêm thêm xíu đường. Sau đó hạ nhiệt độ, để canh sôi liu riu, tiếp tục đậy nắp nồi để om dưa và thịt bò được mềm và đậm vị trong khoảng 30-35 phút. Vì có dưa chua nên thịt bò sẽ nhanh mềm hơn. Khi thịt bò đã mềm, cho cà chua bổ múi cau vào, nêm lại gia vị vừa ăn lần nữa, có thể cho thêm chút nước mắm cho canh dậy hương thơm. Nếu có dầu mè, bước này bạn có thể cho 1 vài giọt, canh sẽ rất thơm. Cuối cùng thả hành lá, ớt vào, rắc thêm chút tiêu xay, đảo đều thêm 5-6 giây rồi tắt bếp, múc canh ra tô và thưởng thức. Canh thịt bò nấu dưa có mùi thơm đặc trưng của dưa chua, nước canh trong và chua thanh dịu, thịt bò mềm và ngọt, đậm đà hương vị. Canh dưa chua bò rất dễ ăn, đưa miệng và không bị ngán. Một món canh ngon, ăn lúc nóng cảm giác rất dễ chịu.