Mướp xào thịt bò

Nguyên liệu

• 3 quả mướp hương ~ 550g
• 250g thịt bò
• 1 củ hành khô, 3-4 tép tỏi, 1 đốt gừng
• Hành lá
• Gia vị: Bột nêm, bột ngọt, dầu hào, nước mắm, tiêu xay, đường

Cách làm

1. 1

   Thịt bò thái miếng mỏng, ướp thịt bò cùng với 1 chút gia vị cho thịt bò được đậm thơm. Ở đây là 250g thịt, ướp cùng với: 1 thìa cà phê bột nêm 1 thìa cà phê đường 1 thìa cà phê dầu hào 3 thìa cà phê dầu ăn Trong đó đường và dầu ăn sẽ giúp thịt bò có độ mềm ẩm, không ra nhiều nước khi xào. Trộn đều và để thịt ướp khoảng 10-15 phút. Mướp hương nạo vỏ rồi cắt bỏ phần mủm đầu, mủm cuống. Nếu không nạo vỏ, các bạn có thể dùng dao cạo bỏ lớp màng vỏ xanh bên ngoài đi. Cách này khi xào lên mướp sẽ xanh đậm, nhưng nếu ai ăn không quen thì sẽ cảm thấy hơi cứng. Nên đơn giản nhất bạn cứ nạo vỏ, nhưng khi nạo nạo nhẹ lớp vỏ bên ngoài thôi, đừng lẹm vào phần thịt mướp thì khi xào lên mướp vẫn có độ xanh mướt hấp dẫn. Mướp sau khi gọt xong đem rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn, có độ dày khoảng 1 đốt ngón tay là phù hợp. Hành khô thái lát mỏng. Tỏi và gừng thì sẽ băm nhỏ, lát xào cùng với thịt bò. Hành lá nhặt rửa sạch rồi thái đoạn dài 2-3cm.

2. 2

   Cho 1 ít dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm gừng băm và 1 ít tỏi. Sau đó cho thịt bò vào xào. Xào thịt bò ở lửa lớn cho thịt bò mềm, giữ được độ ẩm và xào nhanh, khi thấy thịt bò hết màu đỏ, trong tình trạng chín tái thì mình trút ra bát riêng. Thịt bò này lát cho vào lại sau khi mướp xào gần xong thì thịt bò sẽ mềm ẩm, không hề bị khô. Bước tiếp theo cho khoảng 2-3 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô và nốt số tỏi băm còn lại. Sau đó cho mướp vào xào. Xào mướp ở lửa lớn cho mướp xanh và giòn.  Đảo đều cho mướp thấm dầu và rưới 1 chút xíu nước lã vào mồi để mướp chín hơi và xanh.  Xào ở lửa lớn nên mướp sẽ nhanh chín và bắt đầu ra nước. Nêm gia vị cho mướp được đậm thơm, gồm có ít bột nêm, bột ngọt, dầu hào. Đảo đều và xào thêm khoảng 30-40 giây, đến khi thấy mướp bắt đầu chuyển sang màu trong là mướp chín tới. Lúc này cho thịt bò vào, đảo đều, nêm nếm thêm chút nước mắm cho vừa ăn và món xào dậy mùi thơm. Cuối cùng thả hành lá vào, rắc thêm chút tiêu xay, xào nhanh 5-6 giây rồi tắt bếp, cho món xào ra đĩa. Nếu muốn ăn mướp mềm hơn và ra nhiều nước, bạn nấu lâu hơn 1 chút và nấu ở lửa nhỏ. Thành phẩm món mướp xào thịt bò Mướp xào thịt bò rất thơm. Hương vị thơm ngọt và thanh dịu của mướp hương quyện với thịt bò rất hấp dẫn, thịt bò được ướp và xào hợp lý nên rất mềm, giữ được độ ẩm ngọt mà không hề bị khô.