Vịt kho gừng

Nguyên liệu

• 900g-1kg vịt ~ 1/2 con
• 2 củ hành khô, 3-4 tép tỏi
• 1 củ gừng to
• Lá gừng (nếu có)
• 1-2 quả ớt
• Muối hạt, rượu gừng hoặc rượu trắng để sơ chế
• Dầu màu điều, nước màu đường
• Gia vị: bột nêm, bột canh, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay

Cách làm

1. 1

   Vịt mua về bóp cùng muối hạt và rượu gừng hoặc rượu trắng có thêm gừng băm nhuyễn để làm sạch và khử mùi hôi của vịt. Nhớ nhổ sạch lông vịt, bỏ phổi, bỏ phao câu, bỏ những cục thịt thừa ở cổ. Thường khi Cookbeo chế biến vịt sẽ bỏ luôn phần đầu, bởi đây là bộ phận nhiều sạn và chất cặn bẩn. Sau khi bóp muối rượu, bạn rửa sạch lại vịt, để thật ráo rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cắt những phần thâm đen bên ngoài, rửa sạch, 1 nửa thái sợi, 1 nửa đập dập, băm nhỏ. Ớt tươi đập dập, cắt làm đôi. Nếu có lá gừng, bạn rửa sạch, đập dập rồi cắt thành những đoạn nhỏ.

2. 2

   Để vịt đậm đà và thơm ngon, không thể bỏ qua khâu ướp vịt trước khi kho. Ướp vịt với: 2 thìa canh nước mắm 1 thìa canh dầu màu điều 1 thìa cà phê nước màu 1 thìa cà phê bột ngọt 1 thìa cà phê hạt tiêu xay 1 ít hành tỏi và gừng băm, ớt Trộn đều lên và để vịt thấm gia vị ít nhất trong 30 phút. Nếu thích món vịt kho gừng có màu truyền thống, bạn có thể bỏ qua bước cho dầu màu điều và nước màu.

3. 3

   Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm nốt số hành, tỏi và gừng băm, ớt còn lại. Rưới 1 ít nước mắm vào để giúp cho hành tỏi, ớt phi thơm đậm hơn. Sau đó mới cho vịt vào xào săn lại ở nhiệt độ lớn. Xào vịt tầm 4-5 phút thì chêm thêm nước vào, sao cho xâm xấp mặt vịt là được. Các bạn cũng có thể dùng nước dừa tươi để kho thịt vịt, sẽ cho hương vị rất ngọt thơm. Khi nước bùng sôi, hớt bỏ bọt, nêm lại gia vị vừa ăn gồm có bột canh, nước mắm rồi cho lá gừng vào. Sau đó hạ bớt nhiệt độ xuống, đậy nắp nồi, để kho ở lửa sôi liu riu trong 35 phút. Sau 35 phút, thịt vịt bắt đầu chín mềm và đậm vị, cho nốt phần gừng thái sợi vào, đảo đều. Tiếp tục đậy nắp nồi và kho thêm 8-10 phút. Cho gừng sợi vào sau thế này sẽ dậy mùi thơm của gừng, giúp món ăn hấp dẫn hơn. Sau 10 phút, lúc này nồi vịt kho gừng đã hoàn thành. Thành phẩm món vịt kho gừng