Mực nhồi tôm chiên hạnh nhân

Nguyên liệu

• Mực ống (6 con) 600g
• Tôm sú 100g
• Giò sống 100g
• Hạnh nhân cắt lát 200g
• Ớt sừng băm 1M
• Nấm mèo băm nhỏ 1M
• Trứng gà 2 quả
• Bột mì, trứng gà, ngò rí băm
• Ăn kèm: dưa leo, cà chua bi, húng lủi
• Tiêu, nước mắm, tương cà, tương xí muội, dầu ăn

Cách làm

1. 1

   Mực làm sạch, phần đầu mực cắt nhỏ. Tôm lột vỏ, cắt hạt lựu. Hạnh nhân băm nhỏ. Trứng đánh tan. Ngò rí băm nhỏ.

2. 2

   Làm nhân: Trộn giò sống với nấm mèo, tiêu, ớt sừng băm, ngò rí băm và quết đều. Trộn chung phần tôm, mực, nêm 1m bột ngọt AJI-NO-MO-TO®, 1/3m hạt nêm Aji-ngon®, 1m nước mắm. Dồn phần nhân tôm thịt vào con mực, ghim tăm ở đầu để nhân không rơi ra ngoài. Hấp mực trong lò vi ba 3 phút để mực chín sơ, cắt lắt dày 1.5cm, lau khô. Tẩm mực lần lượt qua bột mì, trứng, hạnh nhân, cho vào chảo chiên chín vàng. Pha xốt: trộn đều 2M xốt mayonnaise Aji-Mayo®, 1/2M tương cà, 1/2M tương xí muội.

3. 3

   Cắt mực thành khoanh dày 1cm, xếp ra dĩa, khi ăn chấm mực chiên với xốt đã pha.

4. 4

   Hạnh nhân băm nhỏ để giúp hạnh nhân dễ bám vào mực. Hấp mực chín sơ để định hình lát mực và khi chiên không bị nổ dầu.