Lẩu đầu cá bớp ớt khô

Nguyên liệu

• Đầu cá bớp : 600g
• Cà chua chín : 3 trái
• Thơm chín : 1/3 trái
• Ớt hiểm khô (chọn ớt màu đỏ ) : 5 trái
• Ớt bột khô : 1M
• Sả băm : 2M
• Sả đập dập, cắt khúc : 2 cây
• Tỏi băm : 2M
• Rau quế : 20g
• Muối, đường, nước mắm, dầu ăn
• Ăn kèm: Bún, nước mắm, ớt cắt lát, bông súng, kèo nèo, bông kim châm, bông thiên lý.

Cách làm

1. 1

   Đầu cá chặt miếng vừa ăn, ướp 1M nước mắm, 1M Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, để 15 phút  cho thấm vị. Cà chua cắt múi cau, thơm cắt miếng hình rẻ quạt, rau quế cắt nhỏ.

2. 2

   Làm nóng dầu, cho tỏi băm, sả băm vào phi thơm, cho 1M ớt bột khô, đầu cá vào xóc nhanh tay. Cho tiếp ớt hiểm khô, cà chua, thơm, sả đập dập và 1.5 lít nước vào nấu với lửa nhỏ. Nêm 2M đường, 1M muối, 3M nước mắm, 1/2M Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, tắt lửa. Nêm vào 3M Giấm gạo lên men LISA®.

3. 3

   Múc cá ra dĩa, rắc lá quế vào lẩu, ăn kèm các loại rau, bún, ớt cắt lát và nước mắm.

4. 4

   Xào đầu cá với gia vị để đầu cá thơm hơn.