Khổ qua hấp tam cô
Nguyên liệu
- Khổ qua 800g
- Giò sống chay 100g
- Đậu hũ trắng 1/2 miếng
- Nấm hương 30g
- Nấm bào ngư nâu 30g
- Nấm đùi gà 30g
- Cà rốt 1 củ
- Hạnh nhân lát 50g
- Hành boaro băm nhuyễn
- Bột năng
- Đường, muối, tiêu, dầu ăn
Cách làm
Khổ qua cắt đôi, bỏ ruột, chần qua nước sôi, sau đó ngâm qua nước lạnh rồi để ráo. Nấm hương ngâm mềm. Nấm hương, nấm bào ngư, nấm đùi gà cắt hạt lựu. Cà rốt cắt que. Hạnh nhân rang vàng rồi xay nhuyễn. Tán nhuyễn đậu hũ trắng.
Phi thơm hành boaro, cho các loại nấm vào xào khoảng 2 phút, xóc đều rồi tắt lửa. Làm nhân: cho giò sống, đậu hũ trắng, hạnh nhân xay và nấm đã được xào vào tô, nêm ít muối, tiêu, 1/4m đường, 1/4m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1/2m hạt nêm Aji-ngon® vào, trộn đều. Rắc một ít bột năng vào mặt trong trái khổ qua, sau đó nhồi hỗn hợp nhân vào, đặt vào giữa nhân 1 que cà rốt, cho vào nồi hấp khoảng 20 phút cho khổ qua chín, tắt lửa.
Xếp khổ qua nhồi ra dĩa, chấm với nước tương “Phú Sĩ”.
Chọn khổ qua có màu xanh tự nhiên, gai nở, quả dài, da có độ bóng sẽ ngon và ít đắng hơn. Chần khổ qua trước khi nhồi nhân giúp khổ qua có màu đẹp và chín đều hơn.
Nguồn: monngonmoingay