Cơm tấm sườn cây

Nguyên liệu

• Sườn cây 4 cây (600gr)
• Hành tím xay 1M
• Tỏi xay 1/2M
• Sả bào 1M
• Hành lá 100g
• Mỡ heo 100g
• Bột ngũ vị hương 1/3m
• Bột baking soda 1/3m
• ĂN KÈM: cơm tấm, đồ chua, dưa leo, cà chua, ớt xay
• Gia vị: Sữa đặc, dầu ăn, nước mắm

Cách làm

1. 1

   Hành lá cắt nhỏ, để riêng phần đầu hành và phần lá. Sườn cây khứa vài đường lên phần thịt sườn, ướp với baking soda trong 1h rồi rửa sạch, để ráo. Xay nhuyễn 1M hành tím, 1M đầu hành lá, 1/2M tỏi xay, 1M sả bào, 2M sữa đặc, 1m bột ngọt, 1M hạt nêm, 1M nước mắm, 3M nước tương “Phú Sĩ”, 1/3m ngũ vị hương, 3M dầu ăn. Ướp sườn với hỗn hợp gia vị trong 2h. Mỡ heo cắt hạt lựu 1cm rồi thắng lấy tóp mỡ và phần mỡ nước. Hành lá trộn với 1/2m tỏi băm, 1/4m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m nước mắm. Cho mỡ nóng vào hành lá trộn đều.

2. 2

   Pha nước mắm: nấu tan 4M đường, 2M nước mắm, 2M nước, 1/2m bột ngọt, 1m giấm AJI-NO-MOTO®, 1/2m tỏi băm. Nướng sườn: nướng sườn trên lửa than hoặc đút lò 250oC nướng đến khi sườn chín.

3. 3

   Cho cơm, mỡ hành, dưa leo, cà chua và sườn ra dĩa. Ăn kèm nước mắm pha, đồ chua, ớt.

4. 4

   Khứa thịt để dễ thấm gia vị và dễ dùng khi thưởng thức. Xay tất cả gia vị Ướp để khi nướng không bị cháy gia vị.