Chả quất

Nguyên liệu

• Tôm luộc: 50g
• Giò sống: 150g
• Trứng gà: 4 quả
• Cà rốt: 1/4 củ
• Hành tím băm
• Tiêu sọ xay, tương ớt

Cách làm

1. 1

   Trộn đều giò sống với 1/4m tiêu, 1M hành tím băm và 1M cà rốt băm, sau đó cho một miếng tôm ở giữa rồi viên tròn cỡ trái quất, dùng vải mùng quấn lại, lấy chỉ buộc chặt.

2. 2

   Hấp chín chả, gỡ bỏ vải mùng rồi ghim vào que tre, nhúng qua lòng đỏ trứng, rồi hơ trên lửa cho chín. Làm khoảng 3 lần thì chả sẽ bóng, sau đó để nguội.  Pha xốt: trộn đều 2M xốt Mayonnaise Aji-Mayo® với 2M tương ớt.

3. 3

   Ghim chả lên cành quất, khi ăn chấm xốt mayonnaise trộn.

4. 4

   Gói vải mùng sẽ giúp định hình quả quất tốt hơn.  Hơ lửa vừa sẽ giúp lớp trứng không bị nổi dộp.