# Tôm kho tàu

Cuisine: vietnamese · Time: 50 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- 1kg tôm tươi (tôm càng xanh hoặc tôm thẻ, tôm sú loại to)
- 500ml nước dừa tươi
- 3 củ hành khô
- 4 tép tỏi
- 1-2 nhánh hành lá
- 1/2 quả chanh
- 1-2 quả ớt
- Gia vị: Nước mắm, tiêu xay, đường, bột ngọt, bột nêm, maggi xì dầu

## Steps

1. Tôm rửa sạch, lật ngửa con tôm, sau đó dùng kéo cắt 1 đường dọc từ cổ tôm đến gần mắt tôm, rồi nặn bỏ lấy gạch tôm cho vào bát riêng.

Sơ chế tôm càng xanh

Tiếp đến bỏ túi cặn phân trên đầu tôm. Sau đó cắt riêng đầu tôm, chân và càng tôm, bóc vỏ và rút chỉ đen dọc sống lưng. Bạn có thể giữ lại phần đuôi tôm để khi nấu lên, tôm cuộn đẹp mắt, không bị cụt.
Nếu như sử dụng tôm càng xanh, bạn giữ lại đầu tôm vì đầu tôm càng xanh chứa nhiều thịt hơn so với các loại tôm khác.
Tôm sau khi sơ chế nên rửa qua, để ráo. Tiếp đến ướp tôm với 1 thìa canh nước mắm, 1/3 thìa canh bột ngọt và 1/2 thìa canh tiêu xay. Trộn đều và để tôm thấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.

Ướp tôm

Phần gạch tôm, bạn dùng thìa dầm nhuyễn ra, sau đó nêm 1/2 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, khuấy đều lên. Và để gạch tôm có màu cam đỏ đẹp mắt, bạn vắt 1 nửa quả chanh vào bát gạch tôm.

Chế biến gạch tôm
2. Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá nhặt rửa sạch, xắt nhỏ.
Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
3. Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm nửa số hành tỏi băm, sau đó cho tôm vào xào sơ qua ở lửa lớn cho tôm săn lại. Không cần xào tôm quá kỹ, tôm sẽ bị khô. Chỉ cần tôm săn lại và dậy mùi thơm là được, trút tôm xào ra bát riêng.

Phi thơm hành khô


Xào tôm rồi trút ra bát riêng

Tiếp tục cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, dầu nóng thì phi thơm nốt số hành tỏi băm, sau đó cho gạch tôm vào chưng lên cùng với 1 thìa cà phê nước mắm.

Chưng gạch tôm

Gạch tôm nếu không chưng lên, bạn có thể hấp cách thủy khoảng 5-6 phút, vừa hấp vừa khuấy đều đến khi gạch tôm sánh là được. Tuy nhiên, Cookbeo thấy chưng gạch tôm sẽ thơm và ngậy hơn.

Gạch tôm chín tới thì cho tôm vào đảo cùng.

Tiếp đến, cho nước dừa vào ngập tôm, thả ớt vào và nêm 1 thìa canh maggi xì dầu (nước tương). Ban đầu bật lửa to để nước bùng sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, để sôi liu riu và kho tôm với nước dừa trong 45 phút.

Nấu tôm kho tàu với nước dừa

Đến khi thấy nước kho tôm bắt đầu sánh lại, sánh dẻo thì nêm lại gia vị vừa ăn gồm có bột nêm, bột ngọt, nước mắm và có thể cho thêm 1 ít hạt tiêu. Đảo đều, kho thêm khoảng 2-3 phút thì tắt bếp, múc tôm kho ra tô, ăn lúc nóng.

Thành phẩm món tôm kho tàu

---

Source: cookbeo — https://cookbeo.com/recipes/tom-kho-tau
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/2421
Language: vi