Mực nướng sa tế

Nguyên liệu

• 500g mực tươi
• 1 lọ sa tế
• 2-3 nhánh sả
• 1 củ tỏi
• 1 củ gừng
• Muối hạt
• Rượu trắng
• Que tre dùng để xiên nướng (nếu có)
• Rau răm
• Gia vị: Đường, mật ong, dầu hào, bột ngọt, tiêu xay, sa tế, dầu màu điều, ớt bột không cay

Cách làm

1. 1

   Mực bạn giữ nguyên con, khéo léo rút túi mực bỏ đi. Sau đó dùng hỗn hợp muối hạt, rượu trắng và gừng đập dập để làm sạch và khử mùi tanh của mực. Tiếp đến rửa lại mực thật sạch và để ráo. Nếu râu mực quá bé, bạn có thể rút riêng ra và nướng 1 mẻ riêng để tránh râu mực bị cháy xém đen trong khi phần thân mực chưa kịp chín. Sả bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài, gừng cạo bớt những phần bị thâm đen và héo, tỏi bóc vỏ. Sau đó đem băm nhỏ 3 nguyên liệu này hoặc xay nhuyễn.  Ớt rửa sạch, đập dập, băm nhỏ hoặc cắt khúc tùy ý. Rau răm nhặt và rửa sạch sẽ. Nếu sử dụng que tre để xiên mực nướng, bạn nên ngâm xiên tre trong bát nước để khi nướng que tre không bị cháy đen và gãy vụn.

2. 2

   Cho mực vào bát lớn, đổ phần sả, gừng tỏi ớt băm vào và ướp cùng với: 1/2 thìa ăn cơm muối hạt 1 thìa ăn cơm sa tế 1 thìa ăn cơm dầu hào 1/2 thìa ăn cơm đường 1/2 thìa ăn cơm mật ong 1/2 thìa ăn cơm bột ngọt 1/2 thìa ăn cơm tiêu xay 2 thìa ăn cơm ớt bột loại không cay 1 thìa ăn cơm dầu ăn 4 thìa ăn cơm dầu màu điều. Trộn đều và để mực thấm gia vị trong khoảng 30 phút. Trước khi nướng, bạn lấy que tre xiên thẳng từ cuối con mực đến râu, khi nướng mực sẽ không bị co lại.

3. 3

   Mực có thể nướng bằng than hoa, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Ở đây, Cookbeo sử dụng nồi chiên không dầu để nướng mực sa tế. Nướng mực sa tế bằng nồi chiên không dầu Lót giấy bạc lên vỉ nướng, sau đó xếp que mực xiên lên trên. Chỉnh nhiệt độ 160 độ, mỗi bên 6 phút. Sau đó, bạn phết lớp nước sốt lại 1 lượt lên khắp mình mực và đặc biệt là râu mực. Chỉnh nhiệt độ cao hơn, ở 180 độ, mỗi bên nướng 4 phút để mực khô ráo, bùi giòn và lên màu đẹp mắt. Thành phẩm món mực nướng sa tế