Cá thu sốt cà chua

Nguyên liệu

• 1 khúc cá thu 300g
• 3 quả cà chua ~ 300g
• Sốt cà chua
• 3 củ hành khô, 1 đốt gừng
• Bột nghệ hoặc 1 đốt nghệ tươi
• Hành lá, thì là
• 1-2 trái ớt tươi
• 100ml nước chè tươi
• Gia vị: Nước mắm, dầu hào, đường, bột ngọt, bột nêm, bột nghệ, tiêu xay, tương cà

Cách làm

1. 1

   Cá thu là hải sản bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng có mùi tanh nặng hơn các loại cá khác. Mặc dù không thể khử hoàn toàn được mùi tanh của cá thu bởi đây là mùi vị đặc trưng của biển, tuy nhiên vẫn có cách khử bớt để cho món ăn có hương vị hấp dẫn. Với cá thu tươi, đầu tiên bạn cần sơ chế bằng cách bỏ vây, mang, lòng cá và đặc biệt là cạo sạch màng đen ở bụng cá thu. Tiếp đến, dùng muối hạt xát kỹ toàn bộ mình cá, bụng cá rồi rửa sạch lại. Để khử bớt mùi tanh của cá thu, bạn bóp rửa cùng với muối hạt hoặc thêm rượu gừng nếu có. Sau đó rửa sạch lại, thấm khô cá. Không nên ngâm rửa cá quá lâu sẽ làm mất đi dinh dưỡng của cá cũng như khiến cho màu thịt cá bị nhợt nhạt, kém tươi.

2. 2

   Việc ướp cá thu cũng giúp cho cá bớt mùi tanh. Theo đó, bạn ướp cá thu với: 1 thìa cà phê bột nêm 1 thìa cà phê nước mắm 1/2 thìa cà phê tiêu xay 1/2 thìa cà phê bột nghệ để cá có màu sắc cũng như bớt tanh Để cá thấm gia vị trong khoảng 10-15 phút.  Sơ chế các nguyên liệu khác Cà chua rửa sạch, phần lớn số cà chua mình xắt hạt lựu để lát xào cho nhuyễn và tạo màu cho nước sốt, số ít còn lại bổ múi cau, cho vào khi món ăn gần hoàn thành để cà chua không bị nát, giúp món ăn đẹp mắt và có hương vị tươi mới. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, thái lát 1 ít để chiên cá cho thơm, số còn lại băm nhỏ. Hành kho và gừng băm nhỏ Hành lá, thì là rửa sạch, cắt khúc. Riêng đầu hành có thể tước sợi dài cho đẹp mắt. Hành, ớt và thì là

3. 3

   Một trong những bí quyết để nấu cá thu sốt cà chua ngon và không tanh đó chính là chiên cá thu, dù đó là cá thu tươi hay đã nướng qua. Việc chiên cá sẽ giúp cho cá thơm bùi hơn. Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu không cần quá nhiều vì sẽ chỉ cần chiên sơ qua cá. Cho gừng tươi thái lát vào. Nóng dầu thì cho cá vào chiên sao cho cá vàng đều 2 mặt, không cần chiên quá kỹ, cá sẽ bị khô. Chiên cá thu Cá sau khi chiên cho ra 1 đĩa riêng.

4. 4

   Cho 3 thìa ăn cơm dầu ăn (dầu vừa chiên cá) vào 1 chảo sâu lòng hoặc nồi, phi thơm hành, gừng. Sau đó cho cà chua xắt hạt lựu vào, đảo đều tay. Ở bước này, bạn có thể nêm thêm 1 thìa cà phê bột canh để cà chua nhanh mềm và đậm vị hơn. Khi cà chua chín nhuyễn, nêm nước sốt: 2,5 thìa canh sốt cà chua 1 thìa canh tương cà 2,5 thìa canh nước mắm 1 thìa canh dầu hào 1 thìa canh đường để cân bằng vị chua 100ml nước chè xanh Nấu sốt cà chua Khuấy đều, khi hỗn hợp nước sốt sôi rồi cho cá thu vào, dùng thìa múc phần sốt cà chua rưới đều lên khắp mình cá. Đậy nắp chảo và tiếp tục sốt cá với cà chua thêm khoảng 10 phút ở mức lửa nhỏ vừa. Trong quá trình nấu, bạn có thể lật cá để các mặt cá được thấm đều gia vị. Nếu không làm sốt cà chua thì các bạn có thể nấu lâu hơn, để thành món cá thu kho cà chua cũng rất bùi ngon. Sau khoảng 10 phút, khi nước sốt bắt đầu sền sệt, có độ sánh thì cho nốt số cà chua còn lại vào, nêm lại gia vị vừa ăn 1 lần nữa. Nấu thêm khoảng 2-3 phút nữa thì gắp cá thu ra đĩa trước. Sau đó thả hành lá thì là, ớt vào, rắc thêm hạt tiêu và đảo qua trong khoảng 5-6 giây thì tắt bếp Rưới sốt cà chua lên mình cá.