Khổ qua xào trứng

Nguyên liệu

• 2 quả khổ qua ~ 300g
• 4-5 quả trứng gà
• 2 củ hành khô
• Hành lá
• Gia vị: Nước mắm, dầu hào, bột ngọt, tiêu xay, bột nêm

Cách làm

1. 1

   Khổ qua (mướp đắng) ngâm rửa nước muối sạch sẽ, cắt bỏ mủm đầu mủm cuống, bổ làm đôi, cạo hết phần ruột và hạt bỏ đi. Sau đó cắt thành những lát mỏng hay dày tùy ý. Thường Cookbeo sẽ thái lát có độ dày khoảng 0,2cm. Để khổ qua bớt đắng, sau khi cắt thái, bạn ngâm khổ qua trong tô nước đá có pha chút muối hạt. Nước đá muối sẽ giúp khổ qua đỡ đắng và đặc biệt sẽ rất giòn. Cẩn thận hơn thì chần qua rồi mới ngâm nước đá. Sau khi ngâm 10 phút, bạn vớt khổ qua ra rổ, để ráo nước.

2. 2

   Hành bóc vỏ, băm nhỏ hoặc thái lát mỏng. Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc tầm nửa đốt ngón tay. Đập trứng gà ra bát, nêm 1 ít nước mắm, 1 xíu dầu ăn, 1 vài giọt rượu trắng nếu có, đánh tơi lên. Những nguyên liệu và gia vị trên giúp cho trứng đậm thơm và tơi xốp, mềm hơn.

3. 3

   Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, cho hành tỏi băm vào để phi thơm. Tiếp đến, cho khổ qua vào để xào. Nếu muốn ăn giòn thì bạn xào ở lửa lớn, ngược lại muốn ăn khổ qua mềm thì xào ở lửa nhỏ. Nêm gia vị gồm có dầu hào, bột ngọt rồi đảo đều tay để khổ qua thấm đậm. Khi khổ qua chín, bạn cho trứng gà vào. Đảo nhanh tay để trứng không bị vón cục to và sẽ áo phủ đều khắp khổ qua. Trứng chín, nêm lại gia vị vừa ăn lần nữa rồi cho hành lá, nấu thêm 5 giây rồi tắt bếp. Rắc ít tiêu xay lên trên để món xào thơm hơn rồi múc ra đĩa. Khổ qua xào trứng đặc biệt tốt cho người bị tiểu đường. Người đang ăn kiêng, giảm cân hay phụ nữ ăn khổ qua cũng rất tốt nhờ tác dụng điều hòa kinh nguyệt.