# Thịt kho dưa chua

Cuisine: vietnamese · Time: 40 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- 550g thịt heo (thịt lợn)
- 350g dưa cải muối chua
- 3 củ hành khô
- 2 tép tỏi
- 2-3 nhánh hành lá
- 1-2 quả ớt nếu ăn cay
- Muối hạt
- Gia vị: Nước mắm, bột canh, bột nêm, bột ngọt, nước màu đường, dầu hào

## Steps

1. Thịt bóp rửa nước muối loãng rồi rửa lại sạch sẽ, để ráo nước rồi thái miếng vừa ăn. Thường thì Cookbeo sẽ thái con chì có độ dày khoảng 1 đốt ngón tay.
Thịt sau khi thái xong sẽ ướp cùng với gia vị cho thịt được đậm thơm. Với 550g thịt, ướp cùng với:

1 thìa cà phê bột nêm
1/2 thìa cà phê bột ngọt
1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay
1 thìa canh nước mắm
1 thìa canh nước màu đường
1 thìa canh dầu ăn


Trộn đều và để thịt thấm gia vị khoảng 20-30 phút.

Dưa cải chua các bạn có thể giữ nguyên hoặc cắt nhỏ tùy ý để kho. Nếu nước muối dưa không quá chua, bạn có thể dùng 1-2 muỗng để kho thịt cho ngon.
Hành khô và tỏi đập dập và băm nhỏ. Ớt cay đập dập, cắt khúc.
Hành lá cắt khúc dài 2-3 cm.

Sơ chế các nguyên liệu
2. Cho dầu ăn láng chảo, làm nóng dầu. 

Khi dầu nóng cho thịt vào, đảo đều tay ở lửa vừa.


Rang thịt săn lại để thịt có độ bùi thơm, khi kho không bị vỡ nát. 

Rang đến khi thịt săn lại, xém cạnh thì cho hành tỏi băm vào, đảo đều cho thịt thơm. 
Tiếp đến cho dưa chua vào. Xào thêm khoảng 2-3 phút thì cho nước muối dưa, chế thêm nước vào xâm xấp mặt thịt. 
Khi nước kho thịt sôi, hớt bỏ bọt, hạ nhỏ lửa xuống để sôi liu riu. Nếu ăn ớt thì cho ớt vào bước này.

Kho trong khoảng 20 phút cho thịt có độ mềm và thấm gia vị.

Ngoài thịt ba chỉ kho dưa như thế này các bạn cũng có thể làm thịt heo quay kho dưa cải chua cũng rất ngon và hấp dẫn.
Sau khoảng 20 phút, nêm nếm lại gia vị vừa ăn, gồm có bột canh, dầu hào và nếu dưa có độ chua, có thể nêm thêm xíu đường hoặc nước màu đường. 
Tiếp tục kho thêm khoảng 10-15 phút nữa. Nếu thích ăn nhiều nước thịt kho thì sau khi nêm lại gia vị, nấu thêm khoảng 5-10 phút thì tắt bếp. Còn nếu thích ăn thịt kho sánh keo lại thì bạn nấu lâu hơn và nấu ở lửa lớn.

Cuối cùng thả hành lá, rắc thêm chút tiêu xay rồi tắt bếp.


Thịt kho dưa chua thơm và có màu sắc đẹp mắt.


Miếng thịt bóng, mềm, có độ ngậy, vừa đậm đà vừa có vị chua dịu thấm từ dưa rất dễ ăn trong khi dưa cải chua kho có độ bùi hấp dẫn.


Món ăn này rất đưa cơm, ăn cũng không có cảm giác bị ngán.

---

Source: cookbeo — https://cookbeo.com/recipes/thit-kho-dua-chua
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/2451
Language: vi