# Cá nục sốt cà chua

Cuisine: vietnamese · Time: 240 minutes · Servings: 4

## Ingredients

- 4 con cá nục tươi ~ 1kg
- 150g thịt ba chỉ
- 6 quả cà chua
- 2 củ hành khô
- 5-6 tép tỏi
- 1 đốt gừng
- 2 quả ớt tươi
- Sốt cà chua
- Tương ớt
- 4-5 nhánh chè xanh
- Hành lá, thì là
- Gia vị: Tương (xì dầu), nước mắm, bột ngọt, đường, hạt tiêu

## Steps

1. Cá nục ngon, nhiều thịt nhưng không ít người e ngại khi chế biến món ăn từ nguyên liệu này. Nguyên nhân là cá nục rất tanh. Chính vì thế, ngoài làm sạch cá, việc khử mùi tanh cá nục là điều mà nhiều người quan tâm.
Cách khử tanh cá nục
Sau khi cắt bỏ phần đầu, đuôi, bỏ vây và ruột cá. Bạn rửa cá qua với nước muối pha loãng. Sau đó, lột bỏ lớp da cá mỏng bên ngoài đi. Da cá nục chính là nguyên do khiến cho cá bị tanh. 
Khi lột da cá xong, rửa lại lần nữa rồi để cá ráo nước, cắt khúc vừa ăn.
Cá nục chọn con có bề ngoài ánh xanh sáng bóng, mắt cá vẫn còn trong, các bộ phận nguyên vẹn, không bị đứt rời. Thân mình cá chắc, dày thịt, dùng tay ấn vào thấy có độ đàn hồi. Quan sát thấy mang cá vẫn có màu đỏ tươi. Cá không có mùi hôi thối, nhũn nát thì chọn.
2. Lá chè xanh, cà chua và thì là

Cà chua rửa sạch, thái múi cau nhỏ.
Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước rồi thái miếng con cờ nhưng dày 1 chút để khi nấu không bị nục nát.
Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, bỏ những phần héo, thâm đen đi rồi đập dập, băm nhỏ.
Lá chè xanh rửa sạch, vò nhẹ.
Lá chè xanh giúp khử mùi tanh cá biển rất hiệu quả mà không nhiều người biết tới.
Hành lá, thì là nhặt rửa sạch, thái rối.
Ớt tươi cắt bỏ cuống, đập dập.
3. Ướp cá nục

Ướp cá nục với 2 muỗng nước mắm, tỏi, hành và gừng băm ít nhất 30 phút để cá đậm và cứng mình cá.
4. Cho dầu ăn vào láng mặt chảo, cho vài lát gừng tươi vào, nóng dầu cho cá vào để chiên.

Chiên cá giúp cho cá thơm, không bị tanh và không bị nát khi nấu.

Việc cho gừng vào dầu để chiên cùng cũng giúp cá nục thơm hơn.
Chiên đến khi cá xém xém vàng thì vớt ra đĩa.
5. Cá sau khi ướp sẽ ra nước. Bạn dùng nước ướp cá đó và pha thêm 1 muỗng nước tương (xì dầu), 1 muỗng đường, 1/3 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng hạt tiêu xay, 1 muỗng nước xốt cà chua, 1 muỗng tương ớt, 1 bát nước lọc.

Khuấy đều để các gia vị hòa tan.

Tương ớt bạn lựa loại có nhiều cay. Nếu dùng tương ớt chinsu thì vị hơi ngọt.
6. Cho lá chè xanh lót dưới đáy nồi, tiếp đến rải thịt ba chỉ


Một lớp cà chua


Tiếp đến xếp cá vào


Rồi 1 lớp cà chua kín lên trên mặt cá, cuối cùng rưới nước sốt vừa pha chế.

Đậy kín nắp nồi, bật bếp để nấu.
Ban đầu để lửa to 1 chút để lúc sôi, nước xốt phủ đều lên cá. Sau đó hạ nhỏ lửa xuống, để sôi liu riu, nấu cá khoảng 3-4 tiếng.

Thành phẩm món cá nục sốt cà chua


Làm theo cách này, cá nục xốt cà chua rất ngon. Cá nhừ xương, thấm đẫm nước sốt, quyện vào nên thịt rất thơm, không hề còn mùi tanh.


Đặc biệt, nấu theo cách trên cá nục còn bảo quản được rất lâu. Nên nhiều người vẫn thường làm và gọi đây là cá nục kho cà chua là vì vậy.

---

Source: cookbeo — https://cookbeo.com/recipes/ca-nuc-sot-ca-chua
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/2466
Language: vi