# Gỏi gà bắp cải

Cuisine: vietnamese · Time: 10 minutes · Servings: 5

## Ingredients

- 400g thịt gà
- 300g bắp cải trắng
- 50g bắp cải tím
- 1/2 củ cà rốt
- 4-5 củ hành tím
- 1 bó rau răm
- Muối hạt
- 2 nhánh sả
- 1 đốt gừng
- 2-3 lá chanh
- Nước mắm
- Đường
- Dấm
- 1 quả chanh
- 2 quả ớt
- 4-5 tép tỏi
- Muối hạt

## Steps

1. Thịt gà bóp muối hạt sạch sẽ, rửa lại rồi để ráo.
Đổ nước vào nồi, lượng nước ước tính bằng 1/2 khoảng cách từ đáy nồi đến xửng hấp. Nấu sôi nước, cho gà vào xửng cùng với sả đập dập, cắt khúc và gừng tươi thái lát. Hạ nhỏ lửa sôi liu riu, đậy kín nắp nồi và hấp thịt gà khoảng 15 phút là thịt gà chín. 
=Nếu ức gà, thời gian hấp chín nhanh hơn, trung bình khoảng 12 phút. Nếu dùng má đùi hấp sẽ lâu hơn, khoảng 17-20 phút. 

Hấp ức gà với sả và gừng

Thịt gà chín cho ra đĩa để nguội rồi xé sợi. Để thịt gà đậm vị khi trộn gỏi, nêm 1 thìa cà phê nước mắm và 1 chút tiêu xay. Lá chanh rửa sạch, xắt sợi mỏng rồi cho vào trộn đều lên.

Ức gà xé sợi và ướp gia vị
2. Bắp cải trắng bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài, sau đó xắt lát mỏng. Làm tương tự với bắp cải tím. Sau đó cho 2 loại bắp cải này vào âu nước, pha thêm ít muối hạt. Ngâm bắp cải trong nước muối loãng khoảng 3 phút để làm sạch và khử nhựa, khử chát.
Vì bắp cải tím ra màu nên bạn có thể ngâm riêng 2 loại bắp cải này.

Ngâm bắp cải trong nước muối loãng

Tiếp đến vớt bắp cải ra rổ, để thật ráo nước.
Cà rốt nạo vỏ, xắt sợi.
Rau răm nhặt lấy lá và ngọn non, sau đó ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
3. Với lượng nguyên liệu như trên, bạn cần pha nước mắm trộn gỏi theo tỷ lệ: 4 thìa canh nước mắm + 11 thìa canh đường + 2 thìa canh nước cốt chanh + 8 thìa canh dấm + 1/2 thìa canh muối hạt. Khuấy đều cho đường và muối tan, rồi cho tỏi, ớt băm vào.

Nước mắm chua ngọt để trộn gỏi gà bắp cải

Lưu ý, lượng đường và nước cốt chanh các bạn có thể điều chỉnh để phù hợp với sở thích.
4. Cho bắp cải, cà rốt, hành tím và thịt gà vào âu lớn, sau đó rưới 2/3 nước trộn gỏi lên. Nhẹ nhàng trộn để các nguyên liệu thấm đều gia vị trong khoảng 2-3 phút, rồi chắt gần hết nước trộn đi.
Tiếp đến cho 2/3 rau răm vào, cho nốt số nước trộn gỏi vào, tiếp tục trộn nhẹ nhàng và chắt bớt nước đi. Cuối cùng cho gỏi ra đĩa. Thêm ít rau răm còn lại lên trên, nếu có đậu phộng rang, bạn có thể rắc 1 ít để tăng thêm hương vị của món gỏi hấp dẫn này.

Trộn gỏi gà bắp cải


Thành phẩm món gỏi gà xé phay bắp cải tím

---

Source: cookbeo — https://cookbeo.com/recipes/goi-ga-bap-cai
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/2487
Language: vi