Hàu chiên trứng

Nguyên liệu

• 250g ruột hàu sữa
• 6 quả trứng gà ta
• 3-4 củ hành khô
• Hành lá
• Rượu trắng
• Bột năng
• Gia vị: bột canh, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm

Cách làm

1. 1

   Tách hàu hay rửa sạch hàu không khó, cái khó nhất trong quá trình sơ chế hàu chính là khử mùi tanh. Hàu là hải sản nên có vị tanh đặc trưng nên không phải người nào cũng ăn được. Cách khử mùi tanh của hàu hiệu quả là sau khi tách vỏ, rửa qua rồi bóp ruột hàu với 1 chút rượu trắng, muối và bột năng sau đó mang đi rửa sạch lại. Nhớ bóp nhẹ nhàng để ruột hàu không bị vỡ, nát. Bóp ruột hàu với 1 chút rượu trắng, muối và bột năng Ruột hàu sau khi rửa sạch, nên để ra rổ/rá cho ráo nước, rồi cho vào tô ướp cùng với 1/2 hoặc 1/3 thìa cà phê hạt tiêu xay. Vì hàu mặn sẵn nên không cần phải ướp thêm bột canh hay nước mắm. Đặc biệt, để món hàu chiên trứng không bị vỡ và dính vào nhau, bạn có thể hòa 1 thìa cafe bột năng với 1 thìa nước, sau đó cho vào tô ướp thịt hàu. Bột năng sẽ giúp cho hàu và trứng kết dính và dẻo. Ướp hàu khoảng 10 phút. Trong thời gian ướp hàu thì bạn sơ chế các nguyên liệu khác, trứng gà ta đập tách vỏ, nêm: 1 thìa cà phê bột canh 1 thìa canh nước mắm 1thìa cà phê dầu ăn 1 vài giọt rượu trắng cho thơm rồi đánh tan cho lòng đỏ và lòng trắng trứng quyện với các gia vị. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ. Hành lá cắt rễ, cắt riêng phần đầu hành và thân hành. Đầu hành băm nhỏ rồi cho vào cùng với hành khô. Thân hành xắt nhỏ, để riêng ra bát.

2. 2

   Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, bật bếp ở nhiệt độ vừa, dầu nóng thì cho hành khô băm và phần đầu hành tươi vào để phi thơm. Khi hành vàng thơm, rưới chút nước mắm cho dậy mùi thơm đậm và giúp khi xào hàu không bị tanh. Phi hành Sau đó trút ruột hàu vào xào cùng. Vì hàu lâu chín hơn trứng nên sẽ cho hàu vào xào trước. Hạ nhiệt độ bếp xuống 1 chút, đảo đều và có thể đậy nắp vung để hàu nhanh chín. Khoảng 2 phút thì đổ trứng vào Để tăng thêm tính thẩm mỹ của món ăn thì bạn có thể sắp xếp 1 chút phần ruột hàu rải đều mặt trứng. Sau đó rắc hành lá xắt nhỏ lên trên, để lửa nhỏ vừa. Rắc hành phi lên trên Đậy nắp vung lại chiên trong khoảng 4-5 phút, khi thấy trứng chín là được, cho ra đĩa.  Nếu có hành phi, trước khi tắt bếp khoảng 15-20 giây, các bạn rắc 1 ít lên trên bề mặt, món hàu rán trứng sẽ có hương thơm nức, bùi ngậy hấp dẫn. Đây là mẹo rất hay giúp cho món hàu chiên trứng thơm ngon hơn và không bị tanh. Lưu ý lúc lấy thành phẩm cần khéo léo để trứng không bị vỡ. Hàu chiên trứng nên ăn lúc nóng mới ngon, bởi vì cả hàu và trứng khi nguội ăn bị tanh. Hàu chiên trứng có màu vàng tươi tắn điểm xuyết màu xanh của hành lá rất đẹp mắt. Thịt hàu ngọt và ngậy, trứng thơm và chín mềm, đậm đà. Để làm hàu chiên trứng không tốn nhiều thời gian, nếu như mua ruột hàu tách sẵn thì chỉ cần mất khoảng 20 phút để thực hiện món ăn này, rất đơn giản và nhanh gọn. Món ăn này lại rất bổ dưỡng nên các bà nội trợ có thể chế biến để tăng cường sức khỏe cho cả nhà.