# Ếch chiên giòn

Cuisine: vietnamese · Time: 15 minutes · Servings: 2

## Ingredients

- 500g thịt ếch
- Rượu gừng
- Muối hạt
- Bột chiên giòn
- Lá lốt (chiên giòn ăn kèm)
- Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu
- Muối tiêu chanh hoặc tương ớt chấm ăn kèm

## Steps

1. Sơ chế ếch sạch, không hôi không tanh:

Để thịt ếch sạch và thơm hơn, sau khi rửa hãy bóp thêm 1 chút muối và 1 ít rượu gừng.

Tiếp đó mang đi rửa sạch lại, chặt thành từng miếng vừa ăn rồi trộn với chút bột nghệ.

Tiếp đến trần thịt ếch qua nước sôi, rồi rửa sạch lại là được.

Để thịt ếch được đậm đà, sau khi sơ chế sạch sẽ, ướp với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa hạt tiêu và 1 thìa cà phê bột ngọt.

Trộn đều rồi ướp ếch trong khoảng 15 phút.

Khi ếch thấm gia vị thì phủ bột chiên giòn.

Lắc để bột phủ đều các miếng thịt ếch.

Bột chiên giòn có nhiều loại, muốn ăn đậm thì chọn loại bột chiên có vị mặn, nếu thích ăn nhạt hơn thì chọn loại bột chiên giòn dành cho củ quả.
Nếu dùng bột chiên giòn vị mặn thì khi ướp ếch, nên giảm lượng nước mắm xuống để thịt ếch không bị mặn.
2. Lá lốt rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ, bề ngang sợi khoảng tầm 1 đốt ngón tay. Không nên xắt lá lốt quá nhỏ, khi chiên sẽ bị vụn.
3. Chiên ếch

Cho chảo vào dầu, lượng dầu nhiều 1 chút sao cho ngập ếch để quá trình chiên vừa nhanh, ếch lại chín và giòn đều các mặt.
Khi dầu nóng, thả từng miếng ếch vào chiên. Lúc chiên nên lật đều để ếch không bị cháy.

Chiên đến khi ếch chín và vàng ruộm thì cho ra giấy thấm dầu.


Thả lá lốt vào chảo dầu và chiên giòn, sau đó vớt ra cho vào giấy thấm dầu.


Cho tương ớt vào bát. Xếp thịt ếch và lá lốt chiên ra đĩa, thưởng thức lúc nóng.

---

Source: cookbeo — https://cookbeo.com/recipes/cach-lam-ech-chien-gion
Page: https://findfood.fun/vi/recipes/2516
Language: vi