Thịt bò xào rau muống

Nguyên liệu

• 1 bó rau muống ~ 600g
• 270g thịt bò
• 10 tép tỏi, 1 đốt gừng
• Muối hạt
• Gia vị: Bột nêm, bột ngọt, dầu hào, đường, tiêu xay

Cách làm

1. 1

   Thịt bò thái miếng mỏng, ướp cùng với: 1 thìa cà phê bột nêm 1 thìa cà phê đường 1 thìa cà phê dầu hào 3 thìa cà phê dầu ăn Đường và dầu ăn sẽ giúp thịt bò có độ mềm ẩm, không ra nhiều nước khi xào. Trộn đều và để thịt ướp khoảng 10-15 phút. Ngoài chọn rau muống cồi to, muốn xào rau muống giòn bạn ngắt bỏ bớt lá đi, lấy nhiều phần cồi/cuộng thân. Phần lá rau muống bạn có thể rửa sạch, xắt nhỏ để nấu canh.  Ngắt cồi rau muống thành những đoạn dài 6-7cm hoặc dài hơn tùy ý. Đem ngâm rửa nước muối sạch sẽ, vớt ra xả lại nước rồi để ráo. Đập dập, băm nhỏ gừng và 1 ít tỏi. Phần này sẽ dùng để xào thịt bò. Số tỏi còn lại dập vỡ hoặc băm thô, để lát xào rau muống. Vì xào ở lửa lớn nên Cookbeo không băm nhỏ, tránh xào không khéo tỏi dễ bị cháy.

2. 2

   Cho 1 ít dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm tỏi gừng băm. Sau đó cho thịt bò vào xào. Xào thịt bò ở lửa lớn cho thịt bò mềm, giữ được độ ẩm và xào nhanh, khi thấy thịt bò hết màu đỏ, trong tình trạng chín tái thì trút ra bát riêng. Thịt bò này lát sẽ cho vào lại sau khi rau muống xào gần xong thì thịt bò sẽ mềm ẩm, không hề bị khô. Cho khoảng 2-3 thìa canh dầu ăn vào chảo và phi thơm phần tỏi đập dập. Khi tỏi đã vàng hanh, cho rau muống vào để xào. Khi xào rau muống nên để nhiệt độ bếp thật lớn. Và sẽ cho vào đây 1 chút xíu nước lã để làm mồi, giúp rau chín hơi thì sẽ rất xanh và giòn. Xào rau muống Đợi khoảng 15-20 giây cho mặt rau phía dưới thấm đều dầu đã rồi mới lật. Như vậy rau sẽ rất xanh, không bị úa.  Lúc này nêm gia vị gồm có bột nêm và bột ngọt cho rau được đậm vị. Đảo đều. Rau muống xào ở lửa lớn rất nhanh chín, sau khi nêm gia vị xào thêm khoảng 20 giây thì trút thịt bò vào. Có thể nêm nếm lại gia vị vừa ăn lần nữa, rắc thêm chút tiêu xay, đảo nhanh 5-6 giây thì tắt bếp, cho món xào ra đĩa. Thịt bò xào rau muống thơm và đẹp mắt. Được xào ở thời gian phù hợp và nhiệt độ lửa lớn nên thịt bò mềm ẩm, không hề bị khô trong khi rau muống giòn ngọt, đặc biệt giữ được màu xanh mướt mắt. Chúc các bạn nấu thật ngon!